Cibule - 10 Léčivých Vlastností, Výhod A škod

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-17 02:11

Cibule

Cibule cibule je vytrvalá rostlina patřící do rodiny lilie. Tvar žárovky může být zcela odlišný, od kulatého po podlouhlý. Cibule jsou k dispozici ve žluté, červené, bílé a fialové barvě.

Cibule je rostlina se specifickou vůní a chutí. Ve volné přírodě neexistuje. Celé Rusko pěstuje tuto léčivou rostlinu, která pomáhá proti mnoha chorobám a onemocněním.

Téměř žádné jídlo není úplné bez přidání cibule. Existuje mnoho poddruhů této populární zeleniny, ale nejběžnější a nejznámější jsou následující:

• Žlutá cibule. Jeho charakteristické vlastnosti jsou: bílé maso, hustá hnědá kůže a výrazný zápach síry.
• Sladká cibule Jeho slupka je lehká, hustá, samotná zelenina je silná a velká.
• Bílá cibule. Jeho pokožka je lehká, připomíná papír a chuť buničiny je sladší a jemnější než chuť žluté cibule.
• Červená cibule. Zelenina má nasládlou chuť, takže ji můžete jíst čerstvě. Kůže a maso jsou načervenalé.
• Zelené cibule. Toto je nezralá forma, ve které se baňka ještě nevytvořila.

• Pórek. Vypadá jako přerostlá zelená cibule, má dlouhý krk a miniaturní cibuli. Tato zelenina se používá k výrobě omáček a prvních chodů.

Obsah:

• Složení a obsah kalorií
• Kterou cibuli je lepší jíst - syrovou nebo vařenou?
• Užitečné vlastnosti cibule
• Výhody cibule pro vlasy a pokožku
• Proč z cibule tečou slzy a jak s nimi zacházet?
• Můžete se zbavit vůně cibule z úst?
• Využití cibule v tradiční medicíně

• Poškození a kontraindikace pro použití

  Poškození cibule na zvířatech

• Výběr a skladování cibule
• Cibulová polévka - vynikající francouzský recept

Složení a obsah kalorií

Cibule obsahuje dvě aktivní fytochemické složky - alium a allyldisulfid. Po vstupu do těla se tyto látky přeměňují na alicin, který má podle řady studií protinádorovou aktivitu ^[1].

Allicin má navíc pozitivní vliv na stav cév, takže jejich stěny jsou méně tuhé, což umožňuje upravit krevní tlak jeho snížením. Žlutá cibule, šalotka a pórek mají tyto pozitivní vlastnosti.

• Tuky: 0,2 g
• Bílkoviny: 1,4 g
• Sacharidy: 10,4 g
• Voda: 87,0 g
• Popel: 1,0 g
• Celulóza: 3,0 g

Flavonoly jsou nejvíce zastoupeny v cibuli a jsou přítomny jako jejich glykosidy, tj. Kvercetin a kaempferol, ve vyšších koncentracích (28–40 mg / 100 g) než v jiné zelenině (například 10 mg / 100 g v brokolici, 5 mg / 100 gv jablku).

Vitamíny	množství	% RDA
Quercetin	Čerstvé: 28-40 mg	šestnáct%
	Olejový koláč: 60 mg	24%
Vitamin C (kyselina askorbová)	8-10 mg	jedenáct%
Vitamin B9 (kyselina listová)	24-53 mcg	devět%
Vitamin B6 (pyridoxin)	0,131-0,214 mg	6%

Tepelné zpracování cibule neovlivňuje obsah kvercetinu v něm. Když se vaří, jednoduše jde ze zeleniny do vývaru.

Minerály (ve 100 g):	množství	% RDA
Rubidium	476 μg	476%
Bor	200 mcg	286%
Kobalt	5 μg	50%
Křemík	5 mg	17%

Je třeba poznamenat, že červená cibule je lídrem v obsahu antokyanů (25 mg / 100 g), ale žlutá cibule je nejbohatší na chemické složení.

Další důležitá spojení:

• Puriny - 4 mg (3% RDI)
• Kyselina šťavelová - 3 mg (0,8% RDI)

Kompletní chemické složení ➤

Kterou cibuli je lepší jíst - syrovou nebo vařenou?

Jíst syrovou cibuli nasycuje tělo sírou a vařené - mědí a vlákninou. Rostlinná vláknina je nezbytná pro správné fungování trávicího systému a měď je nezbytným prvkem pro mozek.

Překvapivě si cibule i po moření zachovává své blahodárné vlastnosti. Musíte jej však správně zvolit po pečlivém prostudování složení, protože mnoho výrobců přidává do marinád škodlivé složky.

Chcete-li ze zeleniny získat maximální užitek, odloupněte z ní vrchní vrstvu s mírou, protože právě ona obsahuje nejvíce flavonoidů.

Užitečné vlastnosti cibule

Cibule obsahuje organické kyseliny, éterické oleje, aminokyseliny, sacharidy, vitamíny, fytoncidy a stopové prvky. Rostlina má stimulační účinek na sekreci žláz, zlepšuje trávení a pomáhá zmírnit bolest v krku. Cibule má preventivní vlastnosti, proto se používá na kašel, bolest v krku, chřipku a rýmu.

1. Cibule je antibiotikum. Cibule má antibiotickou aktivitu proti grampozitivním a gramnegativním bakteriím (Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, Vibrio cholerae a Echinocerius bacillus) ^[2].

   Složka, která ničí bakteriální flóru, je kvercetin. Jeho extrakt extrahovaný ze slupky žluté cibule může inhibovat růst Helicobacter pylori a stafylokoků rezistentních na methicilin.

2. Cibule jsou dobré pro srdce. Antioxidanty nalezené v této zelenině mají protizánětlivé vlastnosti. Jejich pravidelný příjem v těle pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a triglyceridů v krvi, předchází tvorbě krevních sraženin, snižuje krevní tlak, což je vynikající prevence srdečních onemocnění.

   Cibule je bohatá na kvercetin, který má silný protizánětlivý účinek a brání rozvoji hypertenze, což bylo prokázáno ve vědeckém experimentu se 70 lidmi s nadváhou a vysokým krevním tlakem. ^[3]

3. Cibule snižuje hladinu cholesterolu. V klinické studii nutriční hyperlipidémie cibule zabránila zvýšení hladiny cholesterolu a fibrinogenu v plazmě. Cibule a česnek mohou pomoci zabránit zvýšené hladině cholesterolu v séru ^[4]. Hlavními aktivními složkami byly očividně sloučeniny obsahující síru, zejména allylpropyldisulfid a diallyldisulfid.
4. Cibulový hemostatický účinek. Ve farmakologických a in vitro studiích cibule a extrakt z cibule, samostatně a v kombinaci s jinými produkty, prokázaly hemostatické účinky, včetně inhibice agregace krevních destiček, snížené viskozity plazmy, sníženého hematokritu a zvýšené fibribolytické aktivity ^[5], ^[6].

5. Cibule je zdrojem antioxidantů. Obsahuje je více než 25. Například červená cibule je bohatá na antokyany a flavonoidní rostlinné pigmenty, které snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění u mužů a žen ^[7], ^[8].

   Vědci dokázali dokázat, že antokyany chrání tělo před vznikem určitých typů rakoviny a zabraňují vzniku diabetes mellitus ^[9], ^[10].

6. Cibule brání rozvoji rakoviny. Četné studie in vitro, na zvířatech a epidemiologické studie ukazují, že cibule předchází rakovině, včetně rakoviny trávicího traktu, rakoviny vaječníků a rakoviny kůže.

   Vědci dokázali dokázat, že u lidí, kteří konzumují hodně cibule, je o 22% méně pravděpodobné, že se setkají s rakovinou žaludku, a o 15% méně pravděpodobné, že budou mít rakovinu tlustého střeva ^[11], ^[12].

   Protirakovinnou aktivitu cibule zajišťují sloučeniny obsahující síru obsažené v jejím složení. Vstupují do těla, zpomalují rychlost vývoje nádoru a zabraňují šíření rakoviny plic a vaječníků. Látky jako fisetin, kvercetin a flavonoidové antioxidanty inhibují růst rakovinných buněk.

7. Cibule jsou dobré pro cukrovku. Jeho konzumace pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi. Již 4 hodiny po vstupu do těla klesá tento indikátor o 40 mg / l, což bylo stanoveno experimentálně ^[13].

   V jedné studii došlo u skupiny s cibulí k významnému 50% snížení hladiny cukru v krvi ^[14].

   Kvercetin a sloučeniny síry mají antidiabetické účinky. Reagují s buňkami tenkého střeva, slinivky břišní a jater, regulují hladinu cukru v krvi a mají pozitivní účinek na tělo jako celek.

8. Cibule zlepšuje kostní minerální hustotu. Ve studii zahrnující ženy vstupující do menopauzálního období bylo prokázáno, že denní příjem 100 ml cibulové šťávy zvyšuje minerální hustotu kostí ^[15].

   Konzumace alespoň 1 cibule denně může zvýšit celkovou hustotu kostí o 5% ^[16]. Navíc je u starších žen, které pravidelně do svého jídelníčku přidávají cibuli, o 20% nižší pravděpodobnost zlomeniny kyčle ^[17].

   Vědci předpokládají, že cibulové sloučeniny snižují účinky oxidačního stresu na buňky, zvyšují hladinu antioxidantů v těle, zabraňují úbytku kostní hmoty a zabraňují rozvoji osteoporózy.

9. Antimutagenní účinek. Ve studii šesti zdravých neobézních žen (ve věku 20–44 let) zvýšila smažená cibule rezistenci lymfocytové DNA na rozbití DNA řetězce ^[18].

10. Cibule jsou dobré pro trávení. Cibule jsou zdrojem nestravitelné vlákniny a prebiotik, které jsou nezbytné pro normální funkci střev. Jeho příznivé vlastnosti pro zažívací trakt:

    • Zlepšení střevní mikroflóry.
    • Odstranění zánětu.
    • Zlepšení trávení.
    • Zvýšení počtu lakto- a bifidobakterií.
    • Zlepšení vstřebávání minerálů, zejména vápníku, které jsou nezbytné pro zdraví kostí.
    • Posílení imunity zlepšením střevního mikrobiomu.

Cibule je cenný a cenově dostupný potravinářský výrobek. Zlepšuje chuť jakéhokoli pokrmu, lze jej jíst syrový, vařený, kombinovaný s jinou zeleninou, přidávat do salátů, míchaných vajec, vývarů, polévek a dalších.

Výhody cibule pro vlasy a pokožku

Cibuli a její slupky lze použít k péči o vlasy a pokožku:

• Zbavte se lupů, posilujte vlasy. K přípravě masky použijte cibulovou šťávu, odvar z kořenů lopuchu a brandy v poměru 4: 6: 1. Složení se vtírá do pokožky hlavy a nechá se 2 hodiny. Pro zesílení účinku použijte sprchovou čepici.
• Prevence vypadávání vlasů. Cibulová šťáva se vtírá do pokožky hlavy v čisté formě. Procedura se provádí dvakrát týdně.
• Posiluje vlasy a dodává jim zlatý odstín. Za tímto účelem se používá odvar z cibulových slupek, který vlasy po umytí opláchne.
• Zbavení se pih. Pro recept potřebujete odvar z květů měsíčku. Oni, v množství 1 čajové lžičky, se nalijí 100 ml vroucí vody a trvají 40 minut. Když se kompozice ochladí, přidejte k ní 1 čajovou lžičku cibulového džusu. Výsledný produkt se třel třikrát denně na obličej. Léčba pokračuje, dokud pihy nebudou méně patrné.
• Bělení kůže. K přípravě masky budete potřebovat: cibulový džus - 50 ml, olivový olej - 75 ml, med - 10 g, jablečný ocet - 25 ml, žloutek - 1, jablko - 1/2 dílu, vitamín C - 5 ml ampule. Složky jsou navzájem spojeny, hotová kompozice se aplikuje na problémové oblasti. Doba expozice je 15 minut.
• Omlazení pokožky, zbavení se jemných vrásek. K přípravě receptu budete potřebovat: lžičku cibulového džusu a 2 lžíce medu. Maska se nanáší na obličej po dobu 20 minut.

Přečtěte si více: Cibulová šťáva je nejúčinnějším prostředkem na vlasy!

Proč z cibule tečou slzy a jak s nimi zacházet?

Cibulová dužina obsahuje aminokyseliny a enzymy, které jsou pevně uzavřeny, dokud není narušena integrita zeleniny. Když je rozřezán, vzájemně se kombinují, což vede k látce 1-sulfinylpropan. To dráždí sliznice a způsobuje slzení.

Existuje několik způsobů, jak zabránit cibuli, aby dráždila vaše oči:

1. Čím méně poškozené jsou buňky cibule, tím méně látek v ní obsažených bude dráždit slzné žlázy, což znamená, že člověk bude méně plakat. Tohoto efektu dosáhnete, pokud použijete nůž s tenkou čepelí k co nejrychlejšímu řezání a jednání.
2. Dalším způsobem, jak omezit slzení očí při vaření cibule, je ochladit je tak, že je vložíte na půl hodiny do chladničky.
3. Krájecí nůž můžete také pravidelně opláchnout pod studenou tekoucí vodou.
4. Nebo můžete jednoduše odfouknout uvolněný 1-sulfinylpropan. S ohledem na tyto znalosti se zdá být rozumná rada ohledně pískání při sekání cibule. Foukaný vzduch zabrání usazování korozivních těkavých složek na oční sliznici.
5. Japonci tento problém zcela radikálně vyřešili. Byli schopni vyvinout speciální druh cibule, který neuvolňuje složky, které způsobují slzení očí, a dal mu název „usmívající se koule“. To se stalo známým v roce 2016 díky publikaci v bulvárním listu The Daily Mirror. Je pozoruhodné, že vědci strávili více než 20 let šlechtěním nové odrůdy. Navenek je nová cibule podobná jablku, má nasládlou chuť a stojí asi 4,3 $ za 2 kusy.

Můžete se zbavit vůně cibule z úst?

Dalším problémem, kterému čelí milovníci cibule, je přetrvávající zápach síry z úst. Nebude to možné zvládnout pomocí opláchnutí a dokonce i čištění zubů, protože jeho zdroj není v ústech, ale v plicích.

Když se cibule žvýká, její základní aminokyseliny se mísí s enzymy, které se transformují na disulfidy. Tyto látky jsou vstřebávány střevem a do krevního oběhu se dostávají do plic a během dýchání se uvolňují oxidem uhličitým.

Vypláchnutí úst nelze nazvat zbytečným cvičením, může snížit intenzitu zápachu. Můžete také vypít šálek zeleného čaje, vodu s citronovou šťávou nebo mléko.

Cibulová vůně petrželky, zeleniny a ovoce je dobře neutralizována. Alternativně můžete použít žvýkačku nebo pít máty peprnou.

Využití cibule v tradiční medicíně

Cibule je nejlepší baktericidní látka, zejména během epidemií chřipky a nachlazení. Používá se také při bronchitidě a bolestech očí. Cibulová šťáva se může zbavit nespavosti, revmatismu a neurastenie. Dermatitidu a Trichomonas nemoc lze léčit cibulovou kaší. Čerstvá cibule může zmírnit bolesti hlavy pouhým vložením nakrájené cibule do spánků. Tinktura z cibulového alkoholu má močopudné a mírné projímavé účinky na tělo. Stejná tinktura je varováním před zácpou, rozpouští také písek a malé ledvinové kameny. Luk bojuje proti kurděje. Tato rostlina se používá jako lék proti červům.

Cibulový džus. Cibulová šťáva je považována za účinné přírodní antibiotikum, které chrání lidské tělo před infekcemi a nachlazeními. Tato rostlina pomáhá aktivovat metabolismus očištěním krve a stimulací zažívacích procesů. Účinek cibule má také příznivý účinek při léčbě neurastenie. Šťáva vyrobená z cibule s přídavkem medu pomáhá rozšiřovat krevní cévy a posilovat kapiláry. Cibule se používá jako látka, která zvyšuje motorické a sekreční funkce gastrointestinálního traktu.

Čerstvá cibulová šťáva na chřipku. Cibuli stačí vdechovat nosem tři minuty třikrát denně. Nebo si můžete vzít tampony, namočit je do čerstvého džusu a dát si je na 15 minut třikrát denně do obou nosních dírek.

Infuze cibule z červů. Vezměte 1 cibuli a zalijte ji 200 ml vroucí vody, nechte lúhovat 8 hodin. Tuto infuzi musíte užívat na prázdný žaludek, 100 ml a po 3-4 dnech už nebudou červi.

Infuze cibule pro bronchitidu. K přípravě tohoto léku musíte vzít 250 gramů cibule a nakrájet ji. Přidejte k tomu sklenici cukru a 25 gramů medu. Vše promíchejte a do této směsi nalijte 500 ml vody. Směs dejte na 3 hodiny na mírný oheň. Když se kompozice ochladí, musí se filtrovat a čistá infuze se nalije do láhve. Doporučuje se užívat infuzi 5krát denně, 1 polévkovou lžíci. Průběh léčby je 1 měsíc, poté je nutná měsíční přestávka. A pak kurz opakujeme znovu.

Cibule na hypertenzi. Vezměte šťávu z 1 kg cibule a smíchejte ji se 160 gramy medu. Přidejte k tomu 8 gramů ořechových filmů. Naplňte vše vodkou. Nechejte 10 dní vyluhovat a hotový lék užívejte 1 polévkovou lžíci 3krát denně.

Cibulový sirup. Chcete-li jej připravit, vezměte 1 cibuli a nakrájejte ji, přidejte do ní 3 lžíce cukru. Vše naplníme 125 ml vody a necháme 5 minut na mírném ohni. Nechte vařit 2-3 hodiny. Po vytlačení hotové infuze můžete lék aplikovat 2 čajové lžičky 5krát denně.

Odvar z cibulových slupek. Není žádným tajemstvím, že vtírání cibulové kaše do pokožky hlavy vlasy posiluje a také podporuje jejich rychlý růst. K získání takového hojivého činidla je nutné vařit 5 lžící drcené slupky po dobu pěti minut a poté nechat vývar sedimentovat po dobu nejméně 4 hodin, napnout a opláchnout vlasy. Po tomto postupu budou vlasy vypadat lesklé a lupiny zmizí (na téma: cibulový džus je nejúčinnějším prostředkem na vlasy!).

Cibulová tinktura. V lidovém léčitelství se cibulová tinktura často používá k celkové slabosti, hypertenzi a také ke zvýšení potence u mužů. Také se doporučuje používat cibulovou tinkturu na hemoroidy a gastritidu. Kromě toho je to vynikající antihelmintikum.

Cibule na kašel. Abyste se zbavili nepříjemného kašle, je nutné cibuli oloupat a nastrúhat a poté smíchat s husím tukem. Tato směs se vtírá do středu oblasti hrudníku, stejně jako do krku, poté byste měli hrudník a krk uzavřít teplým kapesníkem. Kromě toho se doporučuje užívat tuto směs ústy 1 polévkovou lžíci na lačný žaludek každé ráno.

Výhody cibulového oleje. Neméně užitečný je esenciální cibulový olej, který vykazuje antibakteriální aktivitu a působí jako antiseptikum.

Cibule a česnek jsou skvělá kombinace. Užitečné vlastnosti tohoto „páru“pro tělo:

• Ředění krve.
• Odstranění zánětu.
• Snižování bolesti.
• Řešení stresu.

Poškození a kontraindikace pro použití

Cibule dráždí žaludek a střeva, proto by ji neměli konzumovat ve velkém množství lidé trpící chorobami trávicího systému. Čerstvá cibule je kontraindikována u lidí s gastritidou, zánětem slinivky břišní a žaludečními vředy.

Neměl by být zařazen do jídelníčku pro lidi s onemocněním jater, ledvin a vylučovacího systému. Je bezpodmínečně nutné konzultovat odborníka s osobami trpícími bronchiálním astmatem a poruchami dýchacího systému.

Cibule se nedoporučuje u pacientů s onemocněním věnčitých tepen, poruchami srdečního rytmu, hypertenzí a srdečními vadami. Přímou kontraindikací k jeho použití je individuální nesnášenlivost a alergie na produkt. U dětí je třeba cibuli zavádět do stravy opatrně, počínaje malými dávkami.

Poškození cibule na zvířatech

Cibule vede k intoxikaci těla u koček a psů, proto je zakázáno jim tento výrobek nabízet. Organické sulfoxidy obsažené v zelenině, které se rozkládají na sloučeniny síry, přispívají ke zničení červených krvinek u zvířat, což ohrožuje rozvoj anémie. K zahájení patologických procesů stačí 5 g cibule na 1 kg tělesné hmotnosti pro kočky a 15-30 g na 1 kg pro psy.

Současně mohou domácí mazlíčci sami jíst tento výrobek s potěšením. Jeho toxický účinek se neprojevuje okamžitě, ale v průběhu času. Často se stává, že domácí mazlíček z města tajně hoduje na cibuli od majitele a po několika dnech se u něj objeví akutní otrava, kterou je obtížné spojit s túrami zvířete na cibulovou zahradu. Příznaky intoxikace způsobené touto zeleninou: řídká stolice, zvracení, odmítnutí jídla, bušení srdce a dýchání, bledost sliznic.

Výběr a skladování cibule

Vysoce kvalitní cibule je hustá, na slupce nejsou žádné skvrny, poškození ani díry. Bílá cibule se nejlépe používá k pečení náplní, červená a fialová na saláty a okurky. Doporučuje se smažit španělskou a žlutou cibuli.

Cibule je chována v copu a visí. V této formě je dobře větraná, nehnije ani se nezhoršuje a je také vhodné ji oddělit. Je nutné chránit vazy před přímým slunečním zářením. Optimální teplota skladování je 18-24 stupňů. Zeleninu můžete také skládat do perforované krabice nebo proutěného koše.

Za všech podmínek skladování je doba použitelnosti cibule 9 měsíců. Zároveň je nutné jej pravidelně třídit a včas odstraňovat shnilé vzorky. Sladká cibule má nejkratší trvanlivost. Neuchovává se déle než 5 měsíců.

Cibule v chladničce změkne, ale po nakrájení zůstane po dobu 3 dnů jedlá. Aby neztrácel vlhkost, musí být zabalen do plastového obalu nebo vložen do nádoby a pevně uzavřen víkem. Tím se vyhnete jeho předčasnému poškození a zabráníte tomu, aby ostatní produkty byly nasyceny jeho štiplavým zápachem. Neskladujte nakrájenou cibuli při pokojové teplotě, protože existuje riziko zvýšení počtu nebezpečných mikrobů.

Cibulová polévka - vynikající francouzský recept

[Video] Po tomto videu budete cibulovou polévku milovat navždy:

Autor článku: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, výživový poradce

Vzdělání: Diplom Ruské státní lékařské univerzity pojmenovaný po NI Pirogov s diplomem z všeobecného lékařství (2004). Stáž na Moskevské státní univerzitě medicíny a zubního lékařství, diplom v endokrinologii (2006).