Jaké Jsou Výhody červených Fazolí? Potenciální Poškození Těla

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 21:43

Výhody a poškození červených fazolí

Červené fazole jsou jednou z nejstarších pěstovaných rostlin; Jižní Amerika je považována za domovinu. Je však jisté, že fazole byly pěstovány ve starověkém Římě a Egyptě. Navíc v čínských kronikách sahajících až do roku 2800 př. N. L. Jsou zmiňovány fazole. Výrobek byl navíc používán nejen pro potraviny, ale také pro kosmetické účely. Slavná maska Kleopatry tedy sestávala z fazolí. „Dobytí“Evropy fazolemi začalo v 16. století. Byla přivezena do Ruska z Francie. Zpočátku byly fazole ceněny pouze pro své dekorativní vlastnosti a byly vysazeny v zahradách. Teprve po dvou stoletích se produkt začal konzumovat a fazole v tomto okamžiku neztratily svůj význam.

Červené fazole mají mnoho zdravotních výhod a jsou nenahraditelnou potravinou. Udržuje dobře a dlouho se nezhoršuje. Hlavní výhodou fazolí je jejich vysoká nutriční hodnota, která převyšuje nutriční hodnotu mnoha potravinářských produktů živočišného původu.

Obsah:

• Užitečné vlastnosti červených fazolí
• Nutriční hodnota červených fazolí
• S čím jsou červené fazole
• Poškození červených fazolí a kontraindikace jeho použití
• Jak vařit a skladovat červené fazole?

Užitečné vlastnosti červených fazolí

Zdravotní přínosy červených fazolí jsou prokázanou skutečností. Produkt je cenným zdrojem vitamínů B, vitaminu C, vitaminu E, vitaminu D. Fazole také obsahují mnoho mikro- a makroelementů, včetně: zinek, měď, síra, železo, draslík, arginin, hořčík, vápník, tyrosin, karoten.

Navzdory vysoké nutriční hodnotě červených fazolí jsou to dietní potraviny a obsahují také hodně rostlinné vlákniny. Bílkoviny obsažené v fazolích je prakticky srovnatelné s rybami a masem.

Červené fazole jsou skutečným skladištěm aminokyselin, obsahují:

• Tryptofan, který má sedativní účinek na tělo, pomáhá bojovat proti depresi, normalizuje spánek, zmírňuje stres a obecně má pozitivní vliv na nervový systém.
• Arginin, který chrání ženský reprodukční systém. Arginin je také součástí kolagenu, který je zodpovědný za mladistvost pokožky.
• Lysin, který brání virům ve vstupu do těla, pomáhá v boji proti střevním infekcím způsobeným virem herpes. Lysin brání rozvoji rakoviny.
• Tyrosin přispívá k normalizaci žláz s vnitřní sekrecí, zabraňuje přibývání na váze, působí jako silné antidepresivum, zlepšuje funkci nadledvin a snižuje závažnost alergických reakcí. Tyrosin je antioxidant, který váže volné radikály.
• Histidin je pomocníkem v boji proti anémii, protože je součástí hemoglobinu. Tato aminokyselina také podporuje fungování sluchového nervu, absorbuje ultrafialové paprsky a normalizuje fungování kloubů.

Pravidelná konzumace červených fazolí vám umožní plně využít jejích zdravotních výhod, a to:

• Produkt vám umožní normalizovat trávení, protože obsahuje vlákninu. Obzvláště mnoho z nich je v kůži luštěnin. Fazole musí být součástí jídelníčku pro lidi trpící zácpou.
• Díky červeným fazolím můžete v těle udržovat normální úroveň kyselosti. To vám umožní snížit růst škodlivých bakterií, zbavit se nadýmání a nadváhy.
• Produkt je cenným zdrojem energie. To je možné díky skutečnosti, že červené fazole obsahují rozpustnou vlákninu, která se po vstupu do lidského gastrointestinálního traktu smísí s kapalinou a vytvoří gelovitou látku. Bakterie, které žijí ve střevě, metabolizují tuto vlákninu a vytvářejí z ní mastné kyseliny s krátkým řetězcem. Jsou těmi, které tělo potřebuje k výrobě energie. Proto by fazole měli používat lidé zabývající se těžkou fyzickou prací, sportovci, oslabení pacienti během období zotavení.
• Fazole pomáhají předcházet ateroskleróze, regulují hladinu cholesterolu, protože v nich není prakticky žádný tuk.
• Díky červeným fazolím lze normalizovat krevní tlak. Obsahuje tři základní minerály - vápník, hořčík a draslík, které jsou odpovědné za normální fungování srdce a cév.
• Jíst produkt pomáhá předcházet svalovým křečím a snižovat jejich závažnost.



• Kyselina listová, která je v červených fazolích velmi bohatá, chrání kardiovaskulární systém, snižuje hladinu homocysteinu v krvi (tato látka přispívá k rozvoji srdečních a cévních onemocnění), podílí se na procesu hematopoézy

• Je známo, že kyselina listová je základním prvkem, bez něhož je normální tvorba nervové trubice plodu nemožná. Pokud tedy neexistují žádné kontraindikace, je nutné zahrnout fazole do jídelníčku těhotných žen.
• Železo obsažené v červených fazolích brání rozvoji anémie, je odpovědné za normální přísun kyslíku do všech tkání a orgánů.
• Díky fazolím můžete očistit tělo od toxických látek od těžkých kovů.
• Fazole jsou cennou potravinou pro diabetiky, protože pomáhají normalizovat hladinu glukózy v krvi.
• Pravidelná konzumace produktu pomáhá zlepšit stav pokožky a vlasů.
• Fazole jsou součástí stravy lidí trpících chorobami močového systému. Produkt má diuretický účinek.

Samostatně stojí za zmínku možnost jíst červené fazole pro hubnutí. Téměř všichni odborníci na výživu doporučují, aby byl zařazen do jídelníčku svých pacientů. Rostlinné bílkoviny z fazolí jsou snadno stravitelné, takže s nimi můžete jíst i na večeři.

Je dobré jíst fazole k snídani při hubnutí nebo je použít jako přílohu v poledne. Po takovém jídle po dlouhou dobu přetrvává pocit sytosti, protože hladina cukru v krvi prudce nevzroste.

Nutriční hodnota červených fazolí

Obsah kalorií v červených fazolích na 100 g produktu je 93 kcal. Nutriční hodnota:

• Bílkoviny - 8,4 g.
• Tuk - 0,3 g.
• Sacharidy - 13,7 g.

S čím jsou červené fazole

Z červených fazolí lze připravit mnoho různých pokrmů.

Tato luštěniny se dobře hodí k potravinám, jako jsou:

• Zelenina: mrkev, cibule, cuketa, rajčata, paprika, řepa a česnek.
• Ořechy: vlašské ořechy a mandle.
• Byliny: petržel, oregano, bazalka, koriandr a rozmarýn.
• Houby.
• Mléčné produkty.
• Vejce.
• Všechny mladé sýry.
• Jako dresink na fazole můžete použít jakýkoli rostlinný olej, rajčatovou omáčku nebo citronovou šťávu.

Kombinace červených fazolí s jinými potravinami může být velmi různorodá. Pro milovníky kořeněného jídla můžete použít recepty mexické kuchyně, ve kterých není hotové jídlo kompletní bez přidání fazolí. Je častým hostem v tradiční gruzínské, arménské, turecké a hinduistické kuchyni. Chuťové vlastnosti červených fazolí jsou prostě vynikající, takže není divu, že jsou rozšířené po celém světě.

Poškození červených fazolí a kontraindikace jeho použití

Zdálo by se, že takový úžasný produkt nemůže lidskému tělu ublížit. To se ve skutečnosti nestane, pokud jsou červené fazole správně vařeny. Faktem je, že pokud je syrový produkt konzumován, může způsobit otravu těla. Fazole, které nebyly tepelně ošetřeny, obsahují toxickou látku fenazin. Proto je tak důležité vařit nebo vařit fazole po dobu nejméně 45 minut. Během procesu vaření je jed zničen a produkt se stává zcela neškodným.

Stojí za to věnovat pozornost množství spotřebovaných fazolí, protože obsahuje látku zvanou hemaglutinin. Při nadměrném požití může dojít k průjmu, nevolnosti, zvracení a bolesti břicha.

Červené fazole jsou kontraindikovány v případě následujících onemocnění:

• Zánět žaludku.
• Kolitida
• Peptický vřed žaludku a dvanáctníku.
• Cholecystitida.

Je třeba dbát na to, abyste produkt jedli pro starší lidi. To je způsobeno tím, že je snížena jejich enzymatická schopnost, což může způsobit určité potíže při trávení fazolí. Ženy, které čekají dítě, by se neměly příliš nechat unést červenými fazolemi, ale těhotné ženy mohou fazole používat s mírou. Je také nutné pečlivě nabízet fazole dětem do 12 let. Opatření je způsobeno neprůkaznou tvorbou sliznic trávicího systému, pokud jde o rozklad hrubé vlákniny.

Můžeme tedy dojít k závěru, že červené fazole jsou zdravým produktem, který kombinuje mnoho vitamínů a mikroelementů. Musí však být řádně připraven a nesmí se konzumovat ve velkém množství. Je také třeba pamatovat na stávající kontraindikace.

Jak vařit a skladovat červené fazole?

Aby byly vařené červené fazole chutné a zdravé, musíte je před zahájením tepelného ošetření namočit. K tomu použijte běžnou studenou vodu.

Fazole jsou uchovávány ve vodě z následujících důvodů:

• Díky namáčení je možné se zbavit té části toxických látek, které jsou ve slupce luštěnin.
• Fazole absorbují vodu a rostou.
• Dobu vaření lze zkrátit.
• Škrob bude smyt z povrchu fazolí.
• Namočené fazole se nevaří.
• Spolu s toxickými látkami budou z fazolí částečně odstraněny oligosacharidy. Výsledkem je, že použití hotového výrobku nebude vyvolávat plynatost.

Fazole můžete vařit v hrnci, na pánvi, v pekáčku. Doba máčení fazolí je asi 6 hodin. Jeden šálek surových fazolí bude vyžadovat tři šálky čisté vody. Během procesu namáčení je možné vodu vyměnit, i když to není podmínkou. Pokud zrna necháte přes noc namočená, nic se nestane.

Před vařením je nutné fazole opláchnout pod tekoucí vodou. Pro pohodlí můžete použít cedník.

Nedoporučuje se míchat během tepelného zpracování zrna, aby nedošlo k narušení jeho integrity. Můžete se vyhnout jejich vypalování jednoduchým způsobem: musíte do pánve přidat 2 lžíce rostlinného oleje.

Průměrná doba vaření červených fazolí je 1,5-2 hodiny. Před vypnutím plynu musíte ochutnat zrna. Pokud jsou houževnaté, měla by se doba vaření fazolí prodloužit.

Fazole se doporučuje solit na samém konci vaření. Předpokládá se, že sůl prodlužuje dobu vaření.

Červené fazole můžete vařit, aniž byste je namočili do vody. Zároveň se ale výrazně prodlouží doba vaření. Může tedy dosáhnout 3,5 hodiny nebo více. Je dobré dávat pozor na hladinu vody v hrnci, protože suché červené fazole absorbují více tekutiny než ty, které byly namočené. Pokud voda vaří, je třeba ji přidat. Měla by se přidat vroucí voda, ne studená voda, protože ani silná slupka červených fazolí nemusí takové teplotní změny vydržet a prasknout.

Vzhledem k tomu, že doba vaření fazolí je několik hodin, je velmi vhodné hned vařit velké množství fazolí. Mohou být skladovány v malých porcích v plastových sáčcích a uloženy v mrazáku. Takové polotovary jsou vhodné k použití, protože stačí rozmrazit fazole a budou připraveny k použití.

Skladujte čerstvé fazole v plastových nádobách s těsným víkem. Skladovací prostor pro zrna by měl být tmavý a suchý. Kuchyňská skříňka je pro tento účel ideální. Pokud nebudou dodrženy podmínky skladování, může produkt plesnivět nebo vyklíčit. Fazolové klíčky, na rozdíl od jiných zrn, se nejí, ale lze je použít jako sázecí materiál.

Červené fazole jsou tedy velmi zdravým produktem. Pravidelné zařazování fazolí do jídelníčku pomáhá předcházet rozvoji mnoha nemocí, hubnout a získávat působivou dávku vitamínů a minerálů. Hlavní věcí je řádně připravit luštěniny a nepoužívat je, pokud existují kontraindikace.

Autor článku: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, výživový poradce

Vzdělání: Diplom Ruské státní lékařské univerzity pojmenovaný po NI Pirogov s diplomem z všeobecného lékařství (2004). Stáž na Moskevské státní univerzitě medicíny a zubního lékařství, diplom v endokrinologii (2006).