13 Výhod Mořských řas, Použití A Chutné Recepty

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-07 17:50

Mořské řasy: výhody, použití a recepty

Existuje více než 30 000 druhů mořských řas. Někteří z nich začali jíst před mnoha staletími. Jiné řasy se používají k extrakci agaru, karagenanu, jódu. Lidé používají řasy v kosmetologii a farmaceutickém průmyslu

Obsah:

• Popis a složení mořských řas
• Odrůdy mořských řas
• Výhody mořských řas
• Aplikace mořských řas
• Kontraindikace
• Recepty z mořských řas

Popis a složení mořských řas

Řasy jsou reprezentovány jednobuněčnými organismy, které mohou existovat pouze ve vodě. Rostou ve slaných, čerstvých, zásaditých a kyselých vodách. Existuje několik řas, které mohou růst na souši.

Řasy mají určité rozdíly v chemickém složení. Nelze je však nazvat zásadními. Ve většině rostlin je sada stopových prvků poměrně jednotná. To platí pro hnědé, červené a zelené řasy.

Pokud jde o jejich minerální složení, mořské řasy připomínají chemické složení lidské krve.

Řasy obsahují minerály, kyseliny, mikro- a makroelementy a další užitečné sloučeniny, včetně:

• Sacharidy a bílkoviny. V řasách nejsou žádné tuky.
• Vitamin A, vitamíny B, kyselina askorbová, vitamin D3, M, PP.
• Minerály, které jsou zastoupeny fluorem, jodem, vápníkem, molybdenem, křemíkem, hořčíkem. Jíst řasy v potravinách může snížit hladinu cholesterolu v krvi, což je možné díky vanadu.
• Karotenoidy.
• Chlorofyl.
• Fenoly.
• Pektinová vlákna.
• Ligniny.
• Škrob.
• Polynenasycené mastné kyseliny.
• Fytosteroly.
• Dextriny.
• Polysacharidy.
• Vláknina a vláknina.
• Popel.

Řasy mají nízký obsah kalorií. Nori má nejvyšší energetickou hodnotu. Je to 350 kcal na 100 g. Nejnižší obsah kalorií v ulvě se rovná 20 kcal.

Odrůdy mořských řas

Vědci klasifikují řasy do skupin v závislosti na pigmentaci rostlin, strukturních vlastnostech jejich buněk a řadě dalších charakteristik:

1. Řasy jsou zelené. Patří mezi ně mořský salát (ulwa) a mořské hrozny (umi budo).
2. Hnědé řasy: fucus, řasy, wakame, aram, kombu. Wakame je hlavní ingrediencí pro přípravu miso polévky.
3. Červené řasy, které zahrnují dulce, umyvadlo a slavnou nori. Sushi se připravuje z řas druhého typu.
4. Modrozelené řasy. Jsou zastoupeny chlorellou a spirulinou.

Podrobněji se můžete zabývat nejběžnějšími řasami, které člověk používá častěji než ostatní:

• Mořské řasy nebo řasy. Jedná se o jednu z odrůd hnědých řas. Laminaria je zdrojem jódu. Kromě toho je v něm obsažen v organické formě, která se v jiných produktech prakticky nenachází. Při kontaktu s vodou tvoří řasa gel, takže její konzumace má projímavý účinek. Pomocí řasy můžete kvalitativně vyčistit střevní stěny.

• Fucus. Toto je další poddruh hnědé řasy. Fucus obsahuje mnoho omega-3 kyselin, takže tyto řasy jsou užitečné pro lidi s onemocněním srdce a cév. Aktivně je do jídelníčku zařazují pacienti s diabetes mellitus.
• Spirulina. Tato rostlina patří k modrozeleným řasám. Roste v tropech a subtropech. Spirulina se aktivně pěstuje v laboratoři. Tím se zabrání vstupu těžkých kovů a škodlivých látek do rostlinných buněk. V nádržích je velké množství. Spirulina obsahuje spoustu vysoce kvalitních bílkovin, její koncentrace v řasách je 1,5krát vyšší než v sóji. Léky se vyrábějí na základě této rostliny.

V Mexiku byla provedena studie na katedře biochemie, která zjistila, že denní příjem 4,5 gramu spiruliny vám umožňuje kontrolovat hladinu krevního tlaku u mužů a žen ve věku od 18 do 65 let.

• Arame. Tyto řasy jsou tmavě hnědé barvy. Mají jemnou chuť a jsou křupavé. Řasy se prodávají sušené, nakrájené na tenké plátky.
• Nori. Tyto rostliny jsou zdrojem fosforu, vitaminu A a bílkovin. Nori lze nalézt také pod názvem leyver nebo porfyr.

• Kombu. Tyto řasy mají bohatou olivovou barvu, jsou široké a ploché. Rostlina má velmi bohatou chuť. Kombu obsahuje hodně fucoxanthinu. Tato látka je vynikající spalovač tuků. Kombu proto najdete ve složení doplňků stravy pro hubnutí. Kombu se také říká řasa. Tato řasa je druh řasy.
• Litotamnie. Je to druh červených řas. Obsahují mnoho minerálů a stopových prvků. Rostliny tohoto druhu jsou obzvláště bohaté na hořčík a železo. Lithotamnia se v medicíně používá k boji proti anémii.
• Khiziki. Tyto řasy jsou tmavě hnědé barvy. Vzhledově připomínají špagety. Když řasy vyschnou, zčernají.
• Ulwa. Tyto řasy rostou v Černém moři. Jsou bohaté na bílkoviny, soli železa a vlákninu. Mnoho lidí je zahrnuje do své stravy. Ulvě se také říká mořský salát.
• Umi budo. Tyto řasy svým vzhledem připomínají hrozny. Rostliny chutnají slaně. Obsahují antioxidanty, které jsou prospěšné pro štítnou žlázu a také zabraňují dělení atypických buněk. Umi budo se často říká mořské hrozny.

Chuka mořské řasy

Řasy jsou tmavě zelené nebo tmavě hnědé barvy.

Rostliny tohoto druhu obsahují značné množství vitamínů a minerálů. Jsou také zdrojem vápníku. Obsahují ho 15krát více než kravské mléko.

Jsou jednou ze složek mnoha salátů a proměňují je ve skutečný vitaminový koktejl. Fytohormony, které jsou v nich přítomny, mají pozitivní vliv na sliznice nosohltanu, střeva a genitálie. Bylina je přírodní absorbent, protože má schopnost absorbovat a odstraňovat škodlivé látky z těla.

Ze stejného důvodu se nedoporučuje sbírat jej na netestovaných místech, protože všechny části rostliny také absorbují toxické látky z vody, proto nemusí být vhodný ke konzumaci.

Výhody mořských řas

Vzhledem k tomu, že řasy obsahují mnoho různých látek, lze je považovat za nejužitečnější potravu.

Jsou schopny vyvolat následující účinek na lidské tělo:

• Snižování zánětu.
• Zlepšení imunity.
• Ničení virů. Existují důkazy, že řasy by měli jíst lidé s HIV.
• Ničení bakterií.

Výhody mořských řas:

1. Normalizace štítné žlázy. Řasy jsou zdrojem jódu. Tato látka je nezbytná pro štítnou žlázu. Pokud orgán začne pracovat s poruchami, pak se u člověka objeví příznaky, jako jsou: nadváha, porucha reprodukčního systému, arytmie. Pokud je u dítěte pozorován nedostatek jódu, začíná ve vývoji zaostávat. Tyrosin je přítomen v řasách. Tato aminokyselina je nezbytná pro tělo k produkci hormonů, které jsou nezbytné pro normální fungování štítné žlázy.
2. Stabilizace krevního tlaku. Řasy jsou zdrojem omega-3 mastných kyselin. Pokud je budete jíst pravidelně, bude to mít pozitivní vliv na složení krve. Riziko rozvoje kardiovaskulárních patologií klesá, tlak se vrací k normálu.
3. Nasycení těla vitamíny a minerály. Řasy obsahují mnoho prospěšných látek, včetně jódu, vápníku a železa. V některých druzích řas je vitamin B12 přítomen ve významném množství.
4. Antioxidační účinek. Antioxidační ochranu zajišťují vitamíny A, E, C, karotenoidy a flavonoidy. Neutralizují volné radikály a snižují jejich patogenní aktivitu. Proto mohou být řasy použity k prevenci onemocnění kardiovaskulárního systému a diabetes mellitus.
5. Normalizace funkce střev. Řasy obsahují cukry a vlákninu, které živí bakterie žijící ve střevech. Kromě toho jsou tyto látky potravou pro prospěšnou mikroflóru. Při krmení se aktivně množí a potlačují růst škodlivých bakterií. Fucoxanthin je pigment nacházející se v řasách. Když se dostane do střev, váže se na tuky a vyjímá je. Alginát z řas chrání sliznici zažívacího traktu před poškozením, zabraňuje vzniku gastritidy a vředů.
6. Zvyšování obranyschopnosti těla. Pokud budete jíst řasy každý den, pak střeva určitě reagují s vděčností, protože se v nich začnou množit prospěšné bakterie. Tyto změny mají pozitivní vliv na stav imunity. Řasy obsahují složky, které aktivují produkci bílých krvinek, které jsou odpovědné za imunitu.
7. Ztráta váhy. Vzhledem k tomu, že řasy obsahují několik kilokalorií, neumožňují ukládání tuku v těle. K úbytku hmotnosti dochází v důsledku zvýšených metabolických procesů, které jsou aktivovány fukoxantinem.

Fucoxanthin pomáhá snižovat tělesný tuk. Tato skutečnost byla prokázána v průběhu pokusů na zvířatech. Jiné studie zjistily, že fukoxanthin pomáhá snižovat hladinu glukózy v krvi u potkanů, takže zvířata začínají hubnout.

8. Prevence srdečních chorob. Je možné, že světlo snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Tlak se vrátí k normálu, pravděpodobnost tvorby krevních sraženin klesá.
9. Prevence rozvoje diabetes mellitus 2. typu. K poklesu hladiny glukózy v krvi dochází v důsledku alginátu, fukoxantinu a dalších složek, které tvoří řasy.
10. Stabilizace hormonálních hladin u žen. Existují důkazy, že pravidelná konzumace řas může pomoci normalizovat hladinu estrogenu v krvi. Čím vyšší je jeho obsah v těle, tím vyšší je pravděpodobnost růstu maligních nádorů prsu a vaječníků. Nori a řasy by proto měly být zahrnuty do jídelníčku všech žen.
11. Detoxikační účinek. Fukoidan je přítomen v řasách, které odstraňují škodlivé látky a karcinogeny z těla. Chlorella a spirulina jsou bohaté na chlorofyl, takže jejich konzumace v potravinách vám umožňuje očistit krev od toxinů a snížit hladinu cholesterolu. Soli alginové kyseliny z řas pomáhají chránit tělo před účinky záření.
12. Nasycení těla bílkovinami. Řasy jsou vynikajícím zdrojem bílkovin. Proto jsou často zahrnuti do sportu lidmi zapojenými do sportu. Umožní vám rychle vybudovat svalovou hmotu a po tréninku se zotavit.
13. Omlazení těla. Jíst řasy v potravinách má pozitivní vliv na stav vlasů, nehtů a pokožky. V kosmetologii se používají čisté řasy, stejně jako extrakty a extrakty na nich založené.

Video: Proč jsou řasy prospěšné? - Dr. Michael Greger:

Aplikace mořských řas

Řasy se používají nejen jako potravinářský produkt.

Aplikace v potravinářském průmyslu. K vytvoření alginu se používá řasa a fukus. Kyselina alginová je známá jako přísada E400. Cukráři jej používají jako zahušťovadlo a stabilizátor. Tuto složku najdete v sladkostech, jogurtech, pivech, zmrzlinách.

Agar-agar je také vyroben z řas. Tato přísada je známá jako E406. Získává se z červených řas.

Aplikace ve stomatologii. Řasy jsou stále častěji využívány zubními lékaři. Bylo prokázáno, že řasa odolává kazu a také vám umožňuje zachovat integritu zubní skloviny. Není proto divu, že řasy lze nalézt ve složení zubních past (Fitolon, Optifersh, Lamident). Jejich použití má pozitivní vliv na stav parodontu.

Použití v kosmetologii. Použití řas v kosmetologii je velmi rozšířené. V kosmetických salonech se procedury provádějí pomocí těchto rostlin. Taková kosmetická služba není levná. Nejpopulárnějším trendem v této oblasti je balení řas.

Tyto rostliny umožňují nasytit dermis vitamíny, urychlit její regeneraci, zlepšit krevní oběh a regulovat acidobazickou rovnováhu. Díky zábalům můžete zabránit usazování tuků pod kůží, dosáhnout rovnoměrného a hladkého povrchu. Řasy lze nazvat skutečnou energií pro pokožku. Nacházejí se v různých krémech a gelech, které se používají k boji proti celulitidě.

Extrakt z řas se nachází v kosmetických krémech a sérech určených k péči o problematickou pleť

Koupají se s řasami, vyrábějí si s nimi masky na obličej a vlasy. Protože tyto rostliny mají dekontaminační účinek, používají se k boji proti lupům ak odstraňování přebytečného oleje z pokožky hlavy.

Řasy obsahují biologicky aktivní složky, které pomáhají řešit následující problémy:

• Zlepšete tón a omlaďte stárnoucí pokožku.
• Normalizujte metabolické procesy.
• Obnovte kožní buňky.
• Zlepšete pružnost dermis.
• Posílit produkci elastinu a kolagenu.
• Snižte závažnost strií.
• Hydratujte dermis.
• Dopřejte pokožce zdravou pleť.

Kontraindikace

Řasy mají řadu kontraindikací. Není vždy možné je jíst. Je zakázáno zařazovat řasy do menu pro následující kategorie osob:

• Lidé s alergiemi na řasy.
• Lidé s onemocněním štítné žlázy. Před konzumací řas musíte navštívit endokrinologa.
• Děti do 12 let. Rostliny obsahují hodně jódu. Jeho přebytek může způsobit hormonální nerovnováhu v těle dítěte. Proto před nabídkou mořských řas dětem musíte konzultovat pediatra.

Asiaté vždy jedí mořské řasy s potravinami, které obsahují estrogen. Zabraňují štítné žláze absorbovat velké množství jódu. Patří sem sójové mléko, tofu a křupavá zelenina.

Nemůžete jíst řasy, které rostly v ekologicky nepříznivých podmínkách. Pohlcují všechny škodlivé látky, jedy a toxiny z vody. Takové jídlo tělu jen ublíží.

Recepty z mořských řas

Řasy mohou tělo nasytit minerály. Lidé nejčastěji zahrnují do své stravy řasy, známější jako mořské řasy. Jedí také spirulinu.

Korejská polévka z mořských řas

Složení:

• 70 g sušených mořských řas;
• 200 g hovězího masa;
• 2 lžíce sójové omáčky
• 2-3 stroužky česneku;
• 2 lžíce sezamového oleje
• 1,5 lžíce rostlinného oleje;
• Lžička soli;
• 2 litry vody.

Krok za krokem recept na vaření:

1. Hovězí maso je nakrájeno na proužky, marinováno v sójové omáčce a sezamovém oleji. Maso se uchovává v marinádě po dobu 30 minut.
2. Smažte hovězí maso na rostlinném oleji, dokud nezhnědne. Na konci smažení přidejte česnek a maso udržujte v ohni další minutu.
3. Kapalina je z řas vypuštěna, promyta, vymačkána a jemně nakrájena.
4. K masu se přidají řasy, zalijí se vodou, solí se a vaří se půl hodiny.
5. K polévce se podává rýže a nakládaná zelenina.

Čínská nori polévka s vejcem

Složení:

• 4 kuřecí vejce;
• 3 listy nori;
• Černý pepř a sůl podle chuti;
• 1,5 litru kuřecího vývaru;
• 2 lžíce sójové omáčky
• 50 g koriandru.

Krok za krokem recept na vaření:

1. Nori jsou nůžkami nakrájeny na proužky.
2. Kuřecí vývar se vaří, přidá se k němu nori a sójová omáčka.
3. Přidejte do polévky černý pepř.
4. Porazte vejce, nalijte do polévky tenkým proudem, rychle promíchejte.
5. Oheň je vypnutý.
6. Polévka je solená. Před podáváním posypeme koriandrem.

Nudle s mořskými řasami a mušlemi

Složení:

• 400 g udon nudlí;
• 400 g zmrazeného filé z mušlí;
• 50 g sušených mořských řas wakame;
• 4 stroužky česneku;
• 100 g nakládaného zázvoru;
• Rostlinný olej (je lepší zvolit nerafinovaný arašídový olej);
• Sůl.

Krok za krokem recept na vaření:

1. Mušle je třeba rozmrazit. To trvá asi šest hodin.
2. Řasy jsou namočeny ve studené vodě po dobu 5 minut. Voda se vypustí a tráva se nalije novou dávkou vody. Řasy nechejte máčet dalších 10 minut.
3. Přiveďte k varu čtyři litry vody, přidejte k ní řasy, vařte další minutu a vypněte plyn. Polévka je nalita pod víkem po dobu 10 minut. Řasy jsou odstraněny a nakrájeny na proužky.
4. Nakrájejte česnek na plátky, vložte ho do pánve s rostlinným olejem a smažte. Poté přidejte slávky a wakame, smažte další 2 minuty.
5. Nudle se vaří ve vývaru, ve kterém se vařily mořské řasy. Poté ji položte na talíře, na ni položte mušle, wakame a česnek, posypte zázvorem a podávejte.

Miso polévka s tofu

Složení:

• 0,6 l zeleninového vývaru;
• 2 lžíce miso pasty
• 1 mrkev;
• 1 daikon;
• 10 shiitake;
• 100 g tvrdého tofu;
• 2 peří ze zelené cibule;
• 1 list sušených mořských řas wakame

Krok za krokem recept na vaření:

1. Shiitake se promyje, vysuší a nakrájí na plátky.
2. Oloupejte daikon a mrkev nakrájenou na plátky.
3. Tofu se nakrájí na 1 cm kostky.
4. Vařte vývar, přidejte do něj miso pastu a promíchejte. Je důležité, aby se úplně rozpustil.
5. Přidejte do vývaru shiitake a vařte další 2 minuty na mírném ohni.
6. Přidejte tofu a zeleninu do polévky, vařte 3 minuty.
7. Cibuli dáme na talíře, zalejeme vývarem a posypeme wakame. Polévka se okamžitě podává.

Salát s mořskými řasami a mušlemi

Složení:

• 400 g mořských řas;
• 300 g slávek;
• 2 papriky;
• Poloviční mrkev;
• 0,50 g celeru;
• Polovina chilli papričky;
• Jeden citron;
• 4 lžíce sójové omáčky
• Lžíce sezamového oleje;
• Stroužek česneku;
• Špetka cukru;
• 2 lžíce nerafinovaného oleje
• Lžička opečených sezamových semínek;
• 5 peří zelené cibule.

Krok za krokem recept na vaření:

1. Celer a mrkev se nastrouhají na korejskou mrkev, do zeleniny se přidá šťáva z půlky citronu, drceného česneku, cukru a rostlinného oleje. Marinujte zeleninu po dobu 15 minut.
2. Rozmrazené slávky se vaří 3 minuty, ochladí se.
3. Sezamová semínka jsou smažená, chilli nasekané, papriky nakrájené na proužky.
4. Mořské řasy se mísí se zeleninou, pálivou a paprikou, slávkami, zelenou cibulkou. Nalijte salát se šťávou z poloviny citronu, sójovou omáčkou a sezamovým olejem, promíchejte.
5. Salát se podává na stůl posypaný sezamovými semínky.

Salát z mořských řas

Složení:

• Laminaria a wakame - 2 hrsti;
• Červené a zelené solené řasy tohsaka - 4 hrsti;
• Kořen Daikon - 200 g;
• Sladké červené papriky na ozdobu.

Pro tankování:

• Kořen zázvoru - 3 cm;
• Surová sezamová semínka - 2 lžíce;
• Černá sezamová semínka - špetka;
• Rýžový ocet - 4 lžíce;
• Tmavý sezamový olej - 2 lžíce;
• Tmavá sójová omáčka - lžíce
• Dashi-no-moto vývar - lžíce;
• Horká červená paprika - špetka.

Krok za krokem recept na vaření:

1. Zázvor se třel, sezamová semínka se drtila v mlýnku na kávu, všechny tekuté přísady pro zálivku se mísily. Přidává se do nich sezam, zázvor, černý sezam a feferonka.
2. Řasy se namočí na 10 minut do vody v poměru 1: 6. Vyhoďte je do cedníku, suché.
3. Solené řasy se promyjí 10 minut pod tekoucí vodou a suší se.
4. Daikon je nakrájen na proužky, stejně jako pepř.
5. Rozložte řasy na talíř, na ně položte daikon a ozdobte pepřem.
6. Zalijte mořské řasy dresinkem a podávejte.

Špagety s chuka

Složení:

• 200 g špaget;
• 100 g čukového salátu;
• 100 g loupaných krevet;
• Česnek;
• Arašídová omáčka;
• Olivový olej;
• Sůl a pepř;
• Parmezán.

Krok za krokem recept na vaření:

1. Špagety se vaří ve slané vodě s lžící olivového oleje, dokud nejsou al dente.
2. Česnek se nakrájí a smaží, přidají se krevetky, které se udržují v ohni další 2 minuty, pepř.
3. Salát Chuka, arašídová omáčka se přidají ke špagetám, promíchají se.
4. Přidejte krevety a posypte sýr na misku.

Koktejl Orange + Spirulina

Složení:

• 1 banán a 1 pomeranč;
• Polovina hrušky;
• Hrst mladých špenátových listů;
• Tichá minerální voda - 150 ml;
• 5 g spiruliny;
• Snítka máty.

Krok za krokem recept na vaření:

1. Ovoce je oloupané, všechny ingredience kromě spiruliny prochází mixérem.
2. K koktejlu se přidají řasy, promíchají se a nalijí do sklenice.
3. Před podáváním misku ozdobte snítkou máty.

Autor článku: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, výživový poradce

Vzdělání: Diplom Ruské státní lékařské univerzity pojmenovaný po NI Pirogov s diplomem z všeobecného lékařství (2004). Stáž na Moskevské státní univerzitě medicíny a zubního lékařství, diplom v endokrinologii (2006).