Dieta A Správná Výživa Pro Cholecystitidu, Jídelníčky A Recepty

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-07 17:50

Dieta, ukázkové menu a recepty na cholecystitidu

Co můžete jíst s cholecystitidou?

Obsah:

• Co můžete jíst?
• Co by se nemělo jíst?
• Mohu dostat zlato?
• Nabídka na týden
• Recepty na jídla a polévky
• Salátové recepty

Vývoj zánětu žlučníku přímo souvisí s stravovacími návyky, proto se racionální strava stává předpokladem pro léčbu nemoci a pohody. Mělo by obsahovat všechny živiny, které tělo potřebuje, pomoci tenké žluči a odstranit zánět. Je vhodné zvolit metodu vaření, která nejméně zatěžuje zažívací orgány.

Seznam potravin povolených pro cholecystitidu zahrnuje:

• Nízkotučná drůbež a maso, mořské plody, ryby, prvotřídní klobásy, které neobsahují ostré koření a sádlo. Denně můžete jíst maximálně 1 kuřecí žloutek.
• Čerstvé, nekyselé ovoce, zelenina a různé druhy zeleniny. Tyto potraviny jsou cenným zdrojem vitamínů, vlákniny a stopových prvků. Hrušky jsou obzvláště užitečné pro cholecystitidu, podporují zotavení, takže jejich použití může být zvýšeno.
• Strava může zahrnovat obiloviny, zejména ovesné a pohankové, stejně jako těstoviny. Mohou být použity k vaření kaše, pudinků a kastrolů.



• Nízkotučné mléčné výrobky a nekyselé výrobky, jako je nízkotučný tvaroh, zakysaná smetana a nízkotučné sýry. Jogurty s bifidobakteriemi zabrání střevní dysbióze.
• Doporučuje se používat chléb v sušené nebo mírně zatuchlé formě, přičemž se upřednostňují pekařské výrobky z obilí a otruby. Nesladké sušenky povoleny.
• Přírodní rostlinné oleje, které nebyly rafinovány, jsou obzvláště užitečné olivový olej.
• Ze sladkostí si můžete dovolit marshmallows, džem, marmeládu.

• Nápoje - šípkový vývar, želé, sladké ovocné kompoty a džusy, káva s mlékem a slabý čaj. Pití půl šálku řepné šťávy dvakrát denně významně snižuje riziko bolestivých záchvatů s cholecystitidou. Spotřeba čekanky má příznivý vliv na stav žlučníku, proto se doporučuje zahrnout do ní nápoje z ní.
• Použití kurkumy při vaření zastaví zánět žlučníku a zvýší tok žluči.

Co nelze jíst s cholecystitidou?

Lidé trpící tímto onemocněním by se měli vyvarovat potravin, které dráždí sliznice, zvyšují hladinu cholesterolu a brání trávení. Nasycené tuky jsou přísně zakázány.

Výrobky, jejichž použití je zakázáno pacienty s cholecystitidou:

• Mastné vepřové, jehněčí, husí, kachní, ryby s vysokým obsahem tuku, sádlo, játra a ledviny.
• Hrách, fazole a jiné luštěniny.
• Kyselé ovoce a bobule
• Ředkvičky, špenát, šťovík, cibule, česnek, jejichž éterické oleje dráždí stěny žaludku.
• Houby budou také muset být vyřazeny.
• Konzervy, kaviár (ryby), uzeniny, marinády.
• Výrobky z máslového těsta, pečivo, zejména čerstvé, kakaové výrobky, čokoláda, zmrzlina, tukový krém.
• Koření, ocet, horké omáčky a bohaté maso, a dokonce i rybí vývary, smažené jídlo.
• Nedoporučuje se konzumovat alkohol, sycené nápoje a silnou kávu.
• Křen a hořčici je nutné z nabídky vyloučit.

Nadměrná konzumace cukru vede ke zhoršení složení žluči a porušení vylučování žluči, proto by jeho denní dávka neměla překročit 70 g, s přihlédnutím k jeho obsahu v pokrmech, to je asi 9 čajových lžiček. Přípustné množství příjmu soli nepřesahuje 10 g.

Lze med použít při cholecystitidě?

Med obsahuje mnoho užitečných látek, které mají příznivý účinek na stav těla jako celku, ale pro lidi s cholecystitidou bude obzvláště cenný pro svůj choleretický účinek. Je nejen zahrnut do stravy, ale také používán jako lék. Za tímto účelem se doporučuje vypít ráno na lačno 100 g vody s rozpuštěnou lžící medu, lehnout si na pravou stranu a dát si pod sebe předem připravenou vyhřívací podložku. V této poloze musíte zůstat asi 3 minuty. Postup musíte opakovat do 5 dnů. Toto opatření vám umožní vyhnat ze žlučových cest veškerou žluč nahromaděnou tam během noci.

Pro prevenci a úlevu od kalkulační cholecystitidy se doporučuje jíst vařené kukuřičné klasy s medem.

Nabídka cholecystitidy

Při sestavování denního menu je nutné vzít v úvahu některá pravidla obsažená ve stravě pro cholecystitidu:

• Celkový denní objem jídla by s přihlédnutím ke spotřebované tekutině neměl překročit 3,5 kg.
• Jídlo by mělo být časté, 5krát denně v přísně stanoveném čase, ale porce by neměly být velké. Takové opatření zlepší odtok žluči a reguluje její produkci.
• Tři hlavní jídla jsou proložena dvěma doplňkovými jídly, která mohou zahrnovat sendviče, ovoce a legální nápoje jako občerstvení.
• Je důležité zvolit správný způsob vaření. Upřednostňuje se vaření a vaření v páře, pečení je přijatelné, ale v tomto případě by se neměl používat žádný další tuk nebo olej.
• Aby extrakční látky v mase a rybách nedráždily játra, jsou tyto produkty vařeny v páře nebo ve vodě. Výsledný vývar by neměl být konzumován během exacerbace cholecystitidy a příležitostně během remise. Před vařením se maso očistí od filmů a šlach a pták se zbaví kůže.
• Rostlinné oleje mají choleretický účinek, ale lze je přidat pouze do hotové misky a nesmí se zahřívat, aby nedošlo ke ztrátě jejich prospěšných vlastností.
• Teplota jídla před jídlem by měla být mírná (ne méně než 15 ° C a ne více než 62 ° C), příliš horká nebo studená jídla mohou vyvolat útok.
• Zeleninu doporučujeme konzumovat syrovou a vařenou ke každému jídlu. Ovoce je v denním menu nutností, zejména avokádo.
• K vaření lze použít pouze čerstvé a přírodní produkty.

Příklad týdenního menu pro lidi s cholecystitidou:

pondělí

• 1 snídaně - ovesné vločky s klobásou, šípkový vývar nebo čaj.
• 2 snídaně - banán se 100 gramy nízkotučného tvarohu.
• Oběd - zeleninová polévka s pšeničnou krupicí, pepř plněný masem a rýží, šípkový vývar nebo kompot.
• Odpolední svačina - salát s rajčaty a okurkou, ochucený rostlinným olejem, krajíc chleba ze žitné mouky.
• Večeře - polévka z mléčné rýže, 3 ks. nezdravé cookies.

úterý

• 1 snídaně - tvarohový kastrol s rozinkami (150 g), káva s mlékem.
• 2. snídaně - jablečný a hruškový salát, napojený 1 hodinu. l. med, posypaný drcenými ořechy.
• Oběd - pohanková kaše s dušenou kotleta, mořské řasy, kompot.
• Odpolední svačina - pečené jablko, želé.
• Večeře - vinaigrette, bílkovinová omeleta ze zelených a 1 vejce.

středa

• 1 snídaně - líné knedlíky (200 g), šípkový vývar.
• 2. snídaně - sendviče s squashovým kaviárem - 2 ks.
• Oběd - polévka ze zeleninové kaše, ochucená bylinkami a olivovým olejem, vařené kuřecí stehno, kompot.
• Odpolední svačina - salát z mrkve a jablek, posypaný medem.
• Večeře - makarony a sýr, čaj.

Čtvrtek

• 1 snídaně - krupicová kaše s lžící džemu, čaj s mlékem.

• 2 snídaně - krajíc obilného chleba, bílkovinová omeleta ze zelených a 1 vejce.
• Oběd - bramborová kaše, nízkotučné vařené ryby, rajče, posypané rostlinným olejem a posypané bylinkami.
• Odpolední svačina - čaj a marshmallows.
• Večeře - ovocný pilaf, šípkový vývar.

pátek

• 1 snídaně - proso kaše, vařená klobása (50 g), káva s mlékem.
• 2. snídaně - pečená dýně (150 g), šípkový vývar.
• Oběd - dušené zelí (200 g), hovězí stroganoff (100 g), otrubový chléb.
• Odpolední svačina - plátek sýra, čaj s mlékem.
• Večeře - zeleninový guláš (200 g), obilný chléb.

sobota

• 1 snídaně - nudlová mléčná polévka, 2 sušičky, čaj.
• 2. snídaně - zeleninový kastrol (150 g), šípkový vývar.
• Oběd - vegetariánská polévka, vařené hovězí maso (100 g), kompot.
• Odpolední občerstvení - sýr Adyghe (50 g), rajče s bylinkami.
• Večeře - ryby vařené a zapečené se zeleninou (200 g), šípkový vývar.

Neděle

• 1 snídaně - masové koláče z listového těsta (150 g), káva s mlékem.
• 2. snídaně - 2 hrste sušeného ovoce, čaj.
• Oběd - pilaf s vařeným masem (200 g), salát z okurky, zelí a bylin (100 g).
• Odpolední svačina - krajíc obilného chleba, pokrytý tvarohem s bylinkami, čaj.
• Večeře - dýňová kaše, mléko.

Nabídku lze upravit tak, aby vyhovovala povoleným produktům.

Seznam nejužitečnějších produktů pro cholecystitidu najdete v tomto článku.

Recepty na jídla a polévky na cholecystitidu

Chobotnice, okurka a růžičková kapustová polévka:

• Chobotnice, růžičková kapusta (200 g), okurky (200 g), bylinky, zeleninový vývar (700 ml.), Sůl.
• Příprava: oloupejte chobotnici a nakrájejte na tenké proužky, vařte vývar, vložte zelí, vařte 5 minut. Přidejte připravené mořské plody, nakrájené okurky na kastrol, osolte a vařte 4 minuty. Hotovou polévku posypeme nasekanými bylinkami.

Zeleninová pyré

• Cuketa (2 ks), lilek (2 ks), mrkev (2 ks), paprika (2 ks), cibule (2 ks), velké brambory (5 ks), olivový olej (2 lžíce) l.), sůl, bylinky.
• Příprava: Zeleninu oloupeme a nakrájíme na kostky, zbavíme papriky kůže, nakrájíme cibuli. Vložte brambory do 3 litrů vroucí osolené vody, po 10 minutách přidejte zbytek zeleniny, kromě cukety, přidejte je 5 minut před vypnutím. Připravenou mírně vychlazenou polévku rozšleháme mixérem, dochutíme olivovým olejem a bylinkami.

Bramborová, brokolice a řepná polévka

• Řepa (100 g), brambory (100 g), brokolice (200 g), zeleninový vývar (650 ml), sůl.
• Příprava: vývar povařte na mírném ohni, přidejte brambory, řepu nakrájenou na malé kousky, rozdělte květenství od brokolice a vložte je do vody, osolte. Polévku vařte, dokud zelenina není měkká.

Polévka z červené řepy, kedlubnu a mušlí

• Slávkové maso (220 g), červená řepa (150 g), kedluben (150 g), zelenina, zeleninový vývar (750 g), sůl.
• Příprava: nakrájejte kedlubny, nakrájejte řepu, ponořte do vařeného vývaru a vařte do měkka, poté osolte, přidejte slávku a počkejte 6 minut. Hotovou polévku posypeme bylinkami.

Hovězí kotlety se zeleninou

• Květák (400 g), hovězí maso (600 g), vejce, mrkev (150 g), máslo (50 g), sýr (15 g), mouka (lžíce), zakysaná smetana (100 g), trochu soli.
• Příprava: hovězí maso uvařte a nakrájejte na malé kousky, mrkev na kostky, zelí rozložte na květenství. Smíchejte maso se zeleninou, přidejte sůl, hmotu nechte projít mlýnkem na maso, přidejte vejce, hněte mleté maso. Vytvořte z toho kotlety, dejte na pánvi vymazanou máslem, zalijte zakysanou smetanou, posypte sýrem a pečte.

Rybí suflé

• Mléko (30 g), ryby (90 g), mouka (2 g), vejce, sůl, máslo (2 g).
• Příprava: vařte rybí filé, rozemlejte na mlýnku na maso, přidejte do hmoty žloutek, mléko, sůl, olej, vše promíchejte. Protein důkladně rozšlehejte a přidejte k hlavním produktům. Výslednou hmotu vložte do naolejované pánve a pečte při 180 ° C. Soufflé můžete umístit do připravených forem a napařit.

Plněná paprika

• Velké sladké papriky (6 ks), Hovězí nebo kuřecí řízek (500 g), vařená rýže (3 lžíce L.), Cibule (2 ks), Rajčatová šťáva (1 polévková lžíce), Česnek (2 hřebíček), bobkový list, paprika, sůl.
• Příprava: oloupejte pepř a nakrájejte na několika místech, připravte mleté maso, přidejte koření, rýži a nasekaný česnek. Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev, uduste ji ve vodě do měkka, poté zalijte rajčatovou šťávou a povařte. Mleté maso dáme pevně do pepře, lusky dáme na plech, na to dáme výpek, dolijeme vodou a pečieme asi 40 minut.

Saláty s cholecystitidou

Zeleninový salát

• Okurka (1 ks), rajče (1 ks), pepř (1 ks), hlávkový salát, bylinky, kukuřice nebo olivový olej, sůl.
• Příprava: nakrájejte zeleninu na velké kousky, přidejte salát, bylinky, dochuťte olejem, osolte.

Zelný salát

• Bílé zelí (220 g), mrkev (25 g), cukr (2 g), sůl, rostlinný olej (10 g), kyselina citronová 2% (10 g).
• Příprava: zelí nakrájejte nadrobno, rozemlejte s kyselinou citronovou a solí, vytlačte šťávu, přidejte cukr, nastrúhejte mrkev, přidejte do velkého množství a dochuťte olejem.

Sladký salát z červené řepy se sušenými meruňkami

• Řepa (900 g), sušené meruňky (100 g), zakysaná smetana (150 g), cukr (20 g).
• Příprava: namočte sušené meruňky na půl hodiny a nakrájejte na jemno, řepu povařte a nakrájejte na proužky, ingredience promíchejte, dochuťte zakysanou smetanou a posypte cukrem.

Autor článku: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, výživový poradce

Vzdělání: Diplom Ruské státní lékařské univerzity pojmenovaný po NI Pirogov s diplomem z všeobecného lékařství (2004). Stáž na Moskevské státní univerzitě medicíny a zubního lékařství, diplom v endokrinologii (2006).