Cizrna (cizrna) - Výhody A škody Pro Muže A ženy

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-07 17:50

Cizrna (cizrna)

Cizrna, jehněčí hrášek, žvýkačka, cizrna - všechna tato jména odkazují na stejnou luštěninovou kulturu známou lidstvu od doby Avicenny. V zemích Malé Asie a Středního východu je cizrna ceněna pro svou lahodnou ořechovou chuť, nenáročné pěstování a vysoký výnos. Slavný hummus se vyrábí z jehněčího hrášku.

Cizrnu nyní snadno najdete na pultech obchodů po celém světě. Představuje fazole, podobného tvaru jako hlava berana s zobákem, žlutá, zelená nebo hnědá.

Běžné odrůdy cizrny:

• Kabuli - má kulatý žlutý hrášek, velký, s tenkou jemnou skořápkou;
• Desi - vyznačuje se tmavými fazolemi s hrubou silnou skořápkou, má charakteristickou jemnou chuť a vůni, je schopna snížit hladinu cukru v krvi.

Kromě těchto odrůd existuje červená, hnědá, černá a zelená cizrna s různými vlastnostmi.

Obsah:

• Výhody cizrny pro ženy
• Výhody cizrny pro muže
• Užitečné vlastnosti sazenic cizrny
• Poškození a kontraindikace
• Cizrnové recepty

Výhody cizrny pro ženy

Ženy oceňují cizrnu pro její složení, protože fazole této potravinářské plodiny obsahují mnoho cenných látek. Navzdory skutečnosti, že jehněčí hrášek je velmi výživný, jeho konzumace vám pomůže zhubnout. Obsah kalorií v cizrně na 100 g produktu je 364 kilokalorií. Při vaření obsah kalorií klesá až na 129 kilokalorií.

Složení cizrny:

• Kompletní bílkovina, podobná bílkovině kuřecího vejce (20 - 30% hmotnosti produktu);
• Tuky - 6-8% z celkové hmotnosti;
• Rostlinné vlákno;
• Aminokyseliny: methionin, lysin, tryptofan;
• Minerály: železo, vápník, hořčík, mangan, selen, zinek, křemík, fosfor, kobalt;
• Vitamíny skupiny B ₁, B ₂, PP.

Díky vyváženému složení cizrny je nenahraditelná jako náhrada masa pro znalce vegetariánské kuchyně.

Cenné vlastnosti cizrny:

• Odborníci na výživu připisují schopnost produktu bojovat s nadváhou díky složení esenciálních aminokyselin, které jsou odpovědné za dobře koordinovaný metabolismus. Hráchová rostlinná vláknina navíc plní trávicí trakt a pomáhá kontrolovat množství konzumovaného jídla. Malé množství tohoto produktu může uspokojit váš hlad, aniž by zbavilo tělo živin. Bohaté složení produktu pomáhá ženám udržovat jejich rozkvetlý vzhled nasycením tkání a orgánů hodnotnými bílkovinami.
• Rostlinná vláknina pomáhá regulovat trávicí trakt. Střeva fungují harmonicky, dochází k pravidelnému vyprazdňování, což ženy zbavuje zácpy. Dobře koordinovaná práce gastrointestinálního traktu je zvláště cenná během těhotenství, během menopauzy, kdy kvůli hormonálním změnám u žen dochází k problémům se stolicí. Pravidelná stolice zabraňuje vzniku hemoroidů a spastické kolitidy.
• Vitamíny a minerály v cizrně snižují hladinu „špatného“cholesterolu v krvi, a tím podporují práci srdce. Aby se zabránilo mrtvici a infarktu, stačí jíst několik šálků jehněčího hrášku týdně.
• Železo, vápník, fosfor, vitamíny doplňují složení kostní tkáně a chrání ji před křehkostí a zlomeninami během menopauzy.
• Cizrnová jídla snižují obsah sodíku v těle ženy, což vede k normalizaci krevního tlaku. Tato vlastnost je nejcennější pro ženy, které během menopauzy ztrácejí estrogen, což vede k hypertenzi. Příznivý účinek je umocněn mírným močopudným účinkem jídel z cizrny.
• Železo v tomto produktu obnovuje normální množství hemoglobinu ztraceného ženským tělem během těhotenství a porodu.
• Aminokyselina lysin, která se nachází v cizrně, je zodpovědná za regulaci imunitního systému. Jeho působením se tvoří protilátky proti virům pronikajícím do těla, aktivuje se růst a regenerace poškozených tkání.
• Antioxidanty a vitamíny v cizrně regulují buněčnou aktivitu, což vede k výraznému zlepšení stavu pokožky a celého těla žen, které tento produkt pravidelně užívají.
• Kyselina listová z produktu pomáhá utvářet zdravý nervový systém plodu během těhotenství matky.

Cizrnová jídla mohou konzumovat i pacienti trpící diabetes mellitus, protože produkt má nízký hypoglykemický index a normalizuje hladinu cukru v krvi. Ženy, které jsou alergické na lepek z pšeničné mouky, mohou používat cizrnu k výrobě tortil místo chleba. Stejné koláče lze připravit i pro děti alergické na glutin.

Výhody cizrny pro muže

Všechny prospěšné vlastnosti cizrny pro ženy jsou také důležité pro zdraví mužů. Tento produkt má však specifické vlastnosti, které jsou užitečné pro silnější pohlaví.

Užitečné vlastnosti cizrny pro muže:

• Kompletní rostlinný protein přispívá k přírůstku svalové hmoty u mužů zapojených do silových sportů a vzpírání.
• Mangan v tomto produktu pomáhá posilovat chrupavku a tkáň kloubů, proto je skopový hrášek užitečný pro muže, kteří se věnují sportu a aktivnímu životnímu stylu.
• Cizrna jako afrodiziakum může dobře nahradit léky ke zvýšení účinnosti, pokud je konzumována pravidelně ve formě infuze surových fazolí.
• Pro prevenci katarakty musíte použít surový cizrnu, namočenou přes noc ve vodě a ráno projít mlýnkem na maso.

Naplnit tělo energií na celý den po konzumaci malého množství cizrny je pro aktivního muže cenná vlastnost.

Užitečné vlastnosti sazenic cizrny

Hodnota sazenic jakékoli obiloviny nebo luštěnin je velmi vysoká. Jehněčí klíčky hrášku nebyly výjimkou. Z jednoho gramu jeho suchých fazolí se získá až 10 g sazenic, které se objeví 4-5 dní po namočení. Tento dietní produkt si zachovává všechny vlastnosti cizrny a vykazuje své vlastní blahodárné vlastnosti.

Cizrnové klíčky jsou živé jídlo v plném smyslu slova. Upravuje fungování všech orgánů lidského těla v optimálním režimu, obnovuje narušené biochemické metabolické procesy. Tento produkt obsahuje esenciální aminokyseliny, jako je methionin, cystein a kyselina askorbová.

Užitečné vlastnosti sazenic cizrny:

• Mít nízkokalorický obsah;
• Jsou to zdroje boru, křemíku, biotinu, kyseliny listové;
• Poskytuje tělu enzymy, vitamíny, minerály, chlorofyl;
• Správná nadváha;
• Pomoc při léčbě arteriální hypertenze, nervového a fyzického stresu, diabetes mellitus;
• Zvýšení mužské potence;
• Opravuje sníženou imunitu;
• Jsou antioxidantem.

K přípravě sazenic cizrny jsou fazole namočené ve vodě po dobu 12 hodin. Poté se voda vypustí, hrášek se umyje a udržuje na chladném místě, pokrytý bavlněným vlhkým hadříkem. Doporučuje se měnit vodu každých 10-12 hodin. Po 4–5 dnech je cenné živé jídlo připraveno k použití. Pro zachování druhu dopravníku je každý den namočena nová várka cizrny. Naklíčený jehněčí hrášek chutná jako ořech.

Poškození a kontraindikace

Jedinou škodou, kterou může použití cizrny způsobit, je zvýšená schopnost produktu tvořit plyn ve střevech. Aby se zabránilo nadýmání, nedoporučuje se konzumovat cizrnu s ovocem a zapíjet ji tekutinou. Aby se zabránilo zvýšené tvorbě plynů, kopr nebo fenykl se konzumují s cizrnou, pijí vodu nejdříve 15 minut po jídle cizrny. K neutralizaci negativního účinku cizrny na střeva dochází po namočení fazolí přes noc ve studené vodě.

Důležité kontraindikace:

• Individuální nesnášenlivost;
• Vředy žaludku a střev;
• Crohnova nemoc;
• Tromboflebitida;
• Cholecystitida;
• Patologie ledvin;
• Nemoci močového měchýře s tvorbou vředů na jeho sliznici.

V dětství je použití cizrny omezené, protože tělo dítěte je v plenkách a neformovaný trávicí systém může negativně reagovat na nový produkt. Upozornění se vztahuje pouze na předškolní děti. Mladší školáci a teenageři mohou v tomto produktu najít zdroj bílkovin pro rostoucí tělo.

Cizrnové recepty

V kuchyni různých národů světa je známo asi 500 receptů na jídla z cizrny - to jsou polévky, občerstvení, přílohy a sladká jídla. Nejznámější je hummus - mistrovské dílo orientální kuchyně.

Výroba humusu:

• Nejprve se 200 g cizrny promyje a máčí ve studené vodě po dobu 10-12 hodin.
• Vařte jej v čerstvé nesolené vodě na mírném ohni po dobu 2 hodin.
• Vývar se nalije do samostatné nádoby, bude to stále užitečné.
• Na suché pánvi zapalte 1/2 lžičky. kmín, špetka kari, jakékoli jiné koření podle chuti po dobu 2-3 minut, rozemlejte je na mlýnku na kávu.
• Na suché pánvi smažte po dobu 2-3 minut 30-70 g sezamových semen, dokud se neobjeví lehká příjemná vůně.
• Ochlaďte sezamová semínka, rozemlejte na mlýnku na kávu.
• Pomocí mixéru rozšlehejte 2-3 stroužky česneku, osolte podle chuti, 2-3 lžíce. l. olivový olej, mleté koření.
• Do hmoty se přidá trochu vařeného cizrny, nasekané a rozdrcené na koření.
• Pokud je hmota příliš silná, přidejte odvar z cizrny, předem odložte.
• Dochutíme hummusem 1-2 lžíce. l. citronovou šťávu, znovu porazit.
• Trvejte na 2-3 hodiny v chladničce, posypeme olivovým olejem, podáváme.

Obrovské množství cizrnových jídel lze připravit z jednoduchých a cenově dostupných surovin:

• Dušená zelenina s cizrnou;
• Smažený cizrna s paprikou;
• Cizrnové kotlety;
• Salát s kuřecími prsíčky, avokádem, bylinkami;
• Cizrna s rajčatovou omáčkou;
• Dušené maso s cizrnou a kuřecím masem;
• Hovězí a jehněčí cizrnová polévka;
• Taškentský pilaf s jehněčím hráškem;
• Těstoviny s rajčaty, sýrem a cizrnou;
• Vegetariánský zeleninový guláš s cizrnou.

Je nemožné přeceňovat tak cennou zeleninovou kulturu, jako je cizrna, která pomáhá udržovat zdraví a rozjasňovat chuť mnoha pokrmů.

Jak správně vařit cizrnu:

Cizrna s masem:

Chickpea beer snack:

Autor článku: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, výživový poradce

Vzdělání: Diplom Ruské státní lékařské univerzity pojmenovaný po NI Pirogov s diplomem z všeobecného lékařství (2004). Stáž na Moskevské státní univerzitě medicíny a zubního lékařství, diplom v endokrinologii (2006).