Způsobuje Opětovné Použití Oleje Rakovinu? Pravda Nebo Mýtus?

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-15 09:50

Způsobuje opětovné použití oleje rakovinu?

Už není tajemstvím, že smažené jídlo je zdraví škodlivé. Hrozba je navíc docela reálná. Je to spojeno s rizikem vzniku rakoviny. Většinu obav nezpůsobují samotné produkty, ale jejich mnohokrát použité smažení na oleji. Je to opravdu tak nebezpečné?

Nejnovější studie na hlodavcích umožnila prokázat, že zahřátý rostlinný olej vede k patologickým změnám na buněčné úrovni. U myší, které konzumují vařená jídla, se rakovina prsu aktivovala a začala šířit metastázy do celého těla. Experiment provedli vědci z University of Illinois. K jeho implementaci byl použit sójový olej, který byl opakovaně zahříván. Používá se k smažení v kavárnách, snack barech a restauracích. Kontrolní skupina sestávala ze skupiny myší, které dostaly studený olej. Studie trvala 4 měsíce.

Rakovinové buňky byly uměle implantovány hlodavcům. První výsledky byly hodnoceny po 3 týdnech.

U myší, které dostaly znovu zahřátý olej, se rychlost metastáz nádoru zvýšila čtyřikrát. Navíc nejčastěji patologické buňky padaly do plic. Vědci si všimli, že jsou obzvláště agresivní ^[1].

U hlodavců, kteří dostávali studený olej, nebyly metastázy tak rozšířené a nebyly příliš aktivní.

Odborníky zajímal důvod tohoto účinku znovu zahřátého oleje na tělo. Došli k závěru, že když teplota stoupá, dochází ke změnám v její molekulární struktuře. Olej začíná uvolňovat akrolein. Je to toxická látka, která má na tělo karcinogenní účinek.

Lidé by si měli pamatovat, že všechny restaurace používají olej několikrát. V nejlepším případě k výměně dojde 3–5krát po aplikaci. To je dobrý důvod vynechat hluboce vyprážená jídla. Všechny výsledky byly publikovány v časopise Cancer Prevention Research.

Odkazy na zdroje

Tepelně zneužívaný fritovací olej potencuje metastázy do plic u myšího modelu pozdního stadia rakoviny prsu