Hrášek - Přínosy A Poškození Zdraví

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-17 02:11

Výhody a poškození hrachu

Co víme o hrášku? Je to vynikající polévka, hrášková kaše, náplň do koláčů, salátu a vinaigretty je těžké připravit bez konzervovaného zeleného hrášku. Sotva se najde dospělý nebo dítě, které neradi hodují na šťavnatých a sladkých „lopatkách“mladých výhonků této zeleniny.

Někdo si pamatuje výrok „Břicho dělá z hrášku oh!“- to jsou možná veškeré znalosti o tomto běžném produktu. Zelený, suchý a konzervovaný hrášek má cenné vlastnosti, mimořádně užitečné složení a lze jej použít k prevenci různých nemocí.

Obsah:

• Výhody zeleného hrášku
• Obsah bílkovin v hrášku
• Zachovávají si hrášek v konzervě své výhody?
• Jaké jsou výhody suchého hrášku?
• Užitečné vlastnosti sazenic hrachu
• Poškození a kontraindikace
• Hrášek na cukrovku

Výhody zeleného hrášku

Každý hrášek je skutečnou kvintesencí periodické tabulky, jeho složení je tak rozmanité a nutriční hodnota je vysoká. Unikátní složení hrášku má při pravidelné konzumaci pozitivní vliv na pohodu a zdraví člověka.

Složení a obsah kalorií

• Tuky: 1,2 g
• Bílkoviny: 24,5 g
• Sacharidy: 60,4 g
• Voda: 11,2 g
• Popel: 2,7 g
• Celulóza: 25,5 g

Vitamíny (na 100 g):	množství	% RDA
Vitamin K.	81 μg	67,5%
Vitamin B2 (riboflavin)	5555 mg	46,8%
Vitamin B5 (kyselina pantothenová)	2 mg	40%
Vitamin B4 (cholin)	95,5 mg	19,2%
Vitamin B3 (PP, kyselina nikotinová)	2,4-2,7 mg	12,8%

Minerály (ve 100 g):	množství	% RDA
Bor	670 mcg	957,1%
Vanadium	150 mcg	375%
Křemík	83 mg	276,7%
Nikl	120-358 mcg	159,3%
Kobalt	13,1 μg	131%
Molybden	84,2 μg	120,3%
Měď	530-850 mcg	69%
Mangan	810-1750 mcg	64%
Fosfor	323-498 mg	51,3%
Draslík	968-1550 mg	50,4%
Žehlička	4,6-6,8 mg	38%
Zinek	3100-4900 mcg	33,3%
Zirkonium	11,2 mcg	22,4%
Titan	181 μg	21,3%
Selen	13,1 μg	20,2%
Síra	190 mg	devatenáct%
Chrom	9 μg	18%
Vést	1,5 - 1,9 μg	17%
Hořčík	18,7-115 mg	16,7%
Rubidium	11,6 mcg	11,6%
Stroncium	80 mcg	deset%

Další důležitá spojení:

• Fytosteroly - 135 mg (245,5% RDI)
• Puriny - 70 mg (56% RDI)
• Kyselina šťavelová - 6 mg (1,5% RDI)

Hrách je schopen akumulovat toxické ultramikroelementové olovo (ve 100 g - 17,0% denní normy) a toxický stopový prvek stroncium (10,0%).

Kompletní chemické složení ➤

Přínosné vlastnosti

Užitečné vlastnosti zeleného hrášku:

• Je to zdroj bílkovin, který se používá při hubnutí jako součást různých diet;
• Přírodní cukry (glukóza a fruktóza) vstupují do krevního řečiště bez pomoci inzulínu, což má pozitivní vliv na zdraví pacientů s diabetes mellitus;
• Pyridoxin v hrášku zlepšuje stav pokožky a předchází záchvatům;
• Selen, karoten a kyselina askorbová aktivně působí proti karcinogenním procesům;
• Chlorofyl pomáhá kontrolovat hladinu vápníku v lidském těle;
• Zelený hrášek je zdrojem vitaminu A, pokud není kombinován s škrobovými potravinami;
• Přírodní cukry ve složení produktu stimulují mozkovou činnost, zlepšují paměť a kognitivní funkce mozku;
• Pozastavuje procesy stárnutí;
• Používá se k odstranění otoků;
• Antioxidanty ve složení produktu stimulují imunitní systém a pomáhají odolávat infekcím.

Zelený hrášek je velmi užitečný pro těhotné ženy kvůli vysokému obsahu kyseliny listové, která je zodpovědná za tvorbu nervového systému plodu. Draslík a vápník v tomto produktu pomáhají chránit kostní systém ženy během těhotenství.

Obsah bílkovin v hrášku

Hrách patří díky vysokému obsahu bílkovin mezi nejživější zeleninu. Obsah kalorií v hrášku je o něco vyšší než obsah kalorií ve středně tučném hovězím mase, to je 341 kcal. Ve 100 g hrášku může být podle údajů z různých zdrojů od 7% ve vařeném produktu a až 25% bílkovin v čerstvém cukrovém zeleném hrášku určitých odrůd. Hrách je široce používán jako potravinářská a pícninová plodina s vysokým obsahem bílkovin.

Zachovávají si hrášek v konzervě své výhody?

Zelený hrášek konzervovali zemědělci v Holandsku již v 16. století. O sto let později se technologie sklizně mladých zrn rozšířila do všech evropských zemí. Pro konzervování jsou vybrány nezralé fazole loupané nebo hrachové lusky. Správně sklizený zelený hrášek si zachovává mnoho prospěšných vlastností, i když je pasterizován při 130 ° C.

Užitečné vlastnosti konzervovaného hrášku:

• Pomáhá normalizovat hladinu cholesterolu a glukózy v krvi;
• Doporučeno jako dietní produkt při obezitě, žaludečních vředech, chronické gastritidě;
• Pomáhá při detoxikaci v případě otravy a při eliminaci kocoviny.
• Je zdrojem snadno stravitelných bílkovin pro těhotné ženy a děti od 2 let a obohacuje stravu o mikroelementy a zdravé potraviny;
• Podporuje omlazení starého těla regenerací oslabených tkání.

Neměli byste jíst hodně konzervovaného hrášku pro ty, kteří vedou sedavý životní styl, pacienty s dnou, lidi se sklonem k urolitiáze a děti do 2 let.

Jaké jsou výhody suchého hrášku?

Suchý hrášek je spotřebiteli nabízen vcelku a v drcené formě (na poloviny). Může být žluté nebo nazelenalé barvy a musí být vodotěsně chráněn před vlhkostí. Obsah kalorií ve 100 g sušeného hrášku je 352 kcal. Stejně jako zelený hrášek obsahuje velké množství živin.

Složení suchého hrášku (ve 100 g):

• Bílkoviny - 23,8 g;
• Tuk - 1,1 g;
• Sacharidy - 63,7 g;
• Vitamíny skupin B ₁, B ₂, B ₃, B ₅, B ₆, B ₉, C.

Výrobek se používá jako dietní výživa pro cévní onemocnění a tuberkulózu. Hrášek pomáhá snižovat krevní tlak, snižuje hladinu cholesterolu, což je prevence aterosklerózy. Široká škála minerálů a vitamínů má pozitivní vliv na stav vlasů, nehtů, pokožky obličeje a těla.

Prevence rakoviny a problémů se zrakem, stimulace metabolismu tuků - všechny tyto vlastnosti suchého hrášku se připisují jeho léčivým vlastnostem. Je nežádoucí jíst pokrmy ze suchého hrášku v případě porušení metabolismu purinů, onemocnění ledvin a zažívacího traktu.

Užitečné vlastnosti sazenic hrachu

Sazenice obilovin a luštěnin jsou považovány za zdravé potraviny, které stimulují obranyschopnost a regeneraci těla.

Vlastnosti naklíčeného hrášku:

• Prevence anémie;
• Detoxikace těla;
• Normalizace ukazatelů cukru v krvi;
• Prevence kardiovaskulárních onemocnění, patologických stavů urogenitálního systému;
• Regenerace zažívacího traktu po střevních poruchách;
• Omlazující účinek na tělo.

Obrovské množství cenných živin: vitamíny, cenné minerály, bílkoviny umožňují použití klíčků v dětské výživě a ve stravě vegetariánů. Velké množství esenciálních aminokyselin v sazenicích hrachu stimuluje činnost reprodukčních orgánů mužů a žen a normalizuje fungování prostaty.

Klíčení hrachu - rychlý průvodce:

• Opláchněte fazole hrachu, vložte je do nádoby a přidejte vodu při pokojové teplotě.
• Hrášek necháme 12-15 hodin.
• Po této době opláchněte vodou, přikryjte vlhkým bavlněným hadříkem a naplňte vodou.
• Hrášek necháme 48 hodin.
• Opláchněte a jezte.

Podle metody 2 hrášek zalijte vroucí vodou, po klíčení rozemlejte a znovu zalijte vroucí vodou. Vychlazené fazole lze jíst. Takto se získá chutný a zdravý produkt. Hráškové klíčky se přidávají do všech salátů, konzumují se polévky.

Poškození a kontraindikace

Hrách obsahuje velké množství purinových sloučenin, které zvyšují hladinu kyseliny močové v lidském těle. Kyselina močová vyvolává hromadění urátů v kloubech a močovém systému, které způsobují dnu, urolitiázu a onemocnění ledvin. Pro ty, kteří mají v anamnéze následující nemoci, je lepší upustit od konzumace hrášku:

• Nefritida,
• Cholecystitida,
• Dna,
• Tromboflebitida
• Artritida,
• Nemoci zažívacího traktu,
• Tromboflebitida.

Pacienti s dnou by si měli pamatovat, že hrach se vyznačuje vysokým obsahem součtu purinových bází: ve 100 g - 56,0% denní hodnoty.

Další nepříjemnou vlastností hrachu a pokrmů z něj vyrobených je schopnost způsobit zvýšenou tvorbu plynů, střevní distenzi. Během laktace se tato schopnost hrachu vyvolat nadýmání přenáší prostřednictvím mateřského mléka a způsobuje koliku u dítěte. Aby břišní nepohodlí a kolika neobtěžovaly dítě, je lepší během kojení nejíst syrové hráškové pokrmy a odrůdy cukru.

Abyste předešli nadýmání u dospělých, můžete tento produkt před vařením důkladněji opláchnout, nepijte chladné nápoje a nejezte chléb, když jíte hrachová jídla, přidejte k nim kopr a fenykl.

Hrách je schopen akumulovat toxické ultramikroelementové olovo (ve 100 g - 17,0% denní normy) a toxický stopový prvek stroncium (10,0%).

Hrášek na cukrovku

Při formování stravy pacienta trpícího diabetes mellitus není snadné najít zdravé a uspokojivé jídlo. Je důležité, aby nezvyšovaly hladinu cukru v krvi, to znamená, že mají nízký hypoglykemický index. Mezi tyto produkty patří hrášek, jehož hypoglykemický index je 35 jednotek. Hrášek navíc zpomaluje vstřebávání glukózy ve střevech - což je cenná vlastnost pro pacienty s diabetem 1. a 2. typu.

Jak používat hrášek na cukrovku:

• Jako přísada do různých pokrmů: hrachová polévka, hrachová kaše atd.
• Ve formě hrachové mouky (vezměte 1/2 lžičky před jídlem);
• Ve formě odvaru ze zelených lusků (vařte 25 g nasekaných zelených „lopatek“v litru vody po dobu 3 hodin, pijte během dne po dobu 4 týdnů);
• Surový cukrový hrášek.

Tento produkt je prospěšný pro cukrovku, pokud se konzumuje syrový a vařený. Hrášek obsahuje inhibitory pankreatické amylázy, cenné bílkoviny a rostlinnou vlákninu. Tyto prospěšné složky pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi, zabraňují zácpě, která se často vyskytuje při cukrovce.

Autor článku: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, výživový poradce

Vzdělání: Diplom Ruské státní lékařské univerzity pojmenovaný po NI Pirogov s diplomem z všeobecného lékařství (2004). Stáž na Moskevské státní univerzitě medicíny a zubního lékařství, diplom v endokrinologii (2006).