Výhody A Poškození Mléka A Nesnášenlivost Laktózy

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 21:43

Výhody a poškození mléka

Obsah:

• Poškození mléka
• Výhody mléka
• Nesnášenlivost mléka (laktóza)

Výhody a poškození mléka jsou předmětem zájmu velkého počtu lidí, kteří sledují své zdraví. Konfliktní údaje nám neumožňují přesně zjistit, zda je potřeba konzumace mléka pro dospělého.

Poškození mléka

Od dětství nám bylo řečeno, že musíme vypít více mléka, aby z nás vyrostl zdravý a silný člověk. Statistiky však hovoří o zcela odlišných ukazatelích. Moderní lékaři zjistili, že ve Spojených státech a v některých evropských zemích, kde je spotřeba mléka vyšší než obvykle, je zlomenina kyčle diagnostikována častěji, což je hlavním příznakem osteoporózy. Ve většině případů se osteoporóza vyvíjí u žen během menopauzy. Dříve se věřilo, že toto onemocnění je způsobeno nedostatkem vápníku v těle.

Dnes se však prokázalo, že mléko štěpí kosti, i když je bohaté na vápník. Statisticky vzato, konzumace živočišných bílkovin způsobuje zlomeniny. Na rozdíl od rostlinných bílkovin živočišné bílkoviny velmi silně okyselují lidské tělo. To znamená, že tkáně a krev získávají zvýšenou kyselost, která se lidskému tělu vůbec nelíbí a začíná odolávat.

Naše tělo používá svůj vlastní vápník z kostí k neutralizaci kyseliny. Tyto obrovské ztráty vápníku významně zvyšují riziko zlomenin a zlomenin, oslabujících kosti. Skutečnost, že živočišné bílkoviny negativně ovlivňují ukazatele vápníku v těle, lékaři začali mluvit na začátku dvacátého století. Již v té době se vědělo o významném zvýšení kyselosti, přičemž se zvýšil také obsah vápníku v moči. Tyto vzorce používání mléčných výrobků byly pečlivě studovány od konce sedmdesátých let minulého století.

Zdvojnásobíte-li denní příjem živočišných bílkovin dvakrát, pak zvýšení vylučovaného vápníku v moči dosáhne více než 50%. Slavné Atkinsovo centrum sponzorovalo šestiměsíční studii, kde se v průběhu práce ukázalo, že všichni lidé na proteinové stravě vylučovali po šesti měsících mnohem více vápníku močí. Výsledky prvních studií jsou působivé, vztah mezi statistikou zlomenin a spotřebou mléka je jasný.

V roce 2000 zveřejnil výsledky výzkumných prací provedených na Kalifornské univerzitě v San Francisku na katedře medicíny. Bylo použito přesně 27 statistických dotazníků ze 34 zemí. Hlavním kritériem je určitý poměr kostních problémů s rostlinnými a živočišnými bílkovinami. S převahou rostlinných bílkovin v lidském jídelníčku chybí různé zlomeniny. Tyto studie vypadají docela přesvědčivě.

Zprávy o těchto jedinečných jednotlivých studiích byly publikovány v nejrenomovanějších vědeckých výzkumných publikacích a ukazují, jak důležitá je souvislost mezi živočišnými bílkovinami a křehkostí lidských kostí. Nedávno skupina moderních vědců z Kalifornské univerzity zveřejnila nový příspěvek. Důraz byl kladen na 1 000 žen starších 65 let. V tomto případě byly porovnány požadované údaje z mnoha zúčastněných zemí, přičemž byl zohledněn pouze poměr spotřebovaných rostlinných a živočišných bílkovin.

Pozorování byla prováděna přibližně 7 let. Bylo zjištěno, že ženy, které konzumovaly více živočišných bílkovin, měly asi 3,7krát více zlomenin kostí než ženy, které měly stravu s vysokým obsahem rostlinných bílkovin. Projevy úbytku kostní hmoty se vyskytují 4krát častěji u těch, kteří pili mléko, ve srovnání s těmi, kteří pijí rostlinné bílkoviny.

Výsledky takového experimentu poskytují jasné srovnání progrese osteoporózy a statistik zlomenin u všech studovaných žen. Překročení ukazatele 3,7krát je neuvěřitelně důležité z hlediska potřeby konzumace mléka.

Existují však důkazy, že při konzumaci malého množství živočišných bílkovin neexistuje riziko vzniku kostních problémů, například ne více než 10%. Výzkum byl rovněž proveden v řídce osídlených čínských venkovských oblastech. Tam poměr živočišných bílkovin k rostlinným bílkovinám nepřekračuje těchto 10%. Míra zlomenin kostí je zároveň 5krát nižší než ve skupině žen studovaných ve Spojených státech. V Nigérii je toto procento ještě nižší a statistika běžných zlomenin kyčle byla snížena o 99%.

Taková pozorování vyzývají každého rozumného člověka, aby přemýšlel o otázce poškození mléka pro tělo dospělého. Bylo skutečně naprosto prokázáno, že různé mléčné výrobky nechrání naše kosti, ale postupně je ničí.

Výhody mléka

Ale nemá mléko pro lidi absolutně žádnou výhodu? Nejprve musíte pochopit složení tohoto produktu. Mléko lze z biochemického hlediska nazvat emulzí. Obsahuje neuvěřitelně malé kapičky tuku, syrovátky a kaseinu. Tuková fáze mléka je bohatá na vitamíny A, D a jsou v ní rozpuštěny také vitamíny E a K. Je třeba zmínit, že jsou v odtučněném mléce přítomny v mnohem menším množství. Rozpuštěný vitamin B12 dává syrovátce neobvyklou modrozelenou barvu.

Mléčný cukr - laktóza tvoří asi 5–6% z celkové hmotnosti mléka. Když se laktóza rozpadne v lidském gastrointestinálním traktu, vytvoří se galaktóza a glukóza. To by měli vzít v úvahu všichni diabetici.

Je známo, že jedna sklenice mléka může pokrýt zhruba třetinu denní potřeby průměrného dospělého člověka na vitamin B2, stejně jako polovinu normy a vitaminu B12. Kromě toho je pokryta čtvrtina denní potřeby vápníku a esenciálního vitaminu D. Mléko obsahuje také hodně hořčíku, draslíku a selenu.

Mléko je bohaté nejen na minerály a vitamíny. Konjugovaná kyselina linolenová CLA, biologicky aktivní látka obsažená v plnotučném mléce, pomáhá posilovat imunitní systém, předchází rozvoji aterosklerózy, snižuje riziko obezity a vzniku některých typů rakoviny. Další složka vám nedává cukrovku typu II - důležitou kyselinu trans-palmitolenovou. Podle některých výzkumných údajů pravidelná konzumace plnotučného mléka výrazně urychluje růst svalů.

Na východě bylo po dlouhou dobu nejlepším způsobem, jak rychle uklidnit nervový systém, mléko. V té době lékaři doporučovali konzumovat mléko ráno, aby se zbavili ospalosti a aktivovali mozek. Indické Védy věřily, že tento nápoj musí být konzumován, aby se člověk stal racionálnějším a získal správnou vizi zla a dobra.

Kromě toho má mléko velmi příznivý účinek na sliznici žaludku. Je považován za velmi účinný lék na nesnesitelné pálení žáhy, protože snižuje kyselost v žaludku. Výhody plnotučného mléka jsou také skvělé při léčbě kardiovaskulárních onemocnění, protože obsahuje draslík.

Dokonale posiluje funkci srdce a co je nejdůležitější, předchází mrtvici a infarktu a snižuje riziko o 37%. Je to draslík, který udržuje pružnost cév, snižuje krevní tlak. U pacientů s hypertenzí se v malém množství doporučuje denně pít mléko.

Není náhodou, že vlastnost snižování hmotnosti lidského těla se připisuje mléku. Výzkum probíhal v Kanadě po dobu 15 týdnů. Skupina osob pijících sklenici mléka denně snížila svou váhu v průměru o 4 kg více než ti, kteří drželi podobnou stravu a nepili mléko. Autoři tohoto experimentu se domnívají, že když je zjištěn nedostatek vápníku, mozek zvyšuje chuť na mléčné výrobky, a proto nedochází k rychlému úbytku hmotnosti.

Fosfor v tomto nápoji je nesmírně důležitý pro dobře koordinovanou práci celého nervového systému. Je třeba poznamenat, že během sterilizace a pasterizace mléka se zachovává fosfor i další stopové prvky, zatímco kvalita a chuť produktu se nemění. Nezapomeňte, že v rekonstituovaném mléce z prášků stopové prvky a vitamíny v jejich přirozené formě prakticky chybí. Mělo by se také pamatovat na to, že obsah tuku více než 3,6% snižuje výhody mléka a vyvolává zvýšení hladiny cholesterolu v krvi.

Nesnášenlivost mléka (laktóza)

Pokud osoba netoleruje laktózu, může mléko způsobit nenapravitelné poškození zdraví. Za takových podmínek mléko vyvolává nadýmání, křeče, plynatost, zvracení a dokonce i průjem. S nedostatkem enzymu laktázy není lidské tělo schopné tento produkt strávit. Rovněž se nedoporučuje konzumovat mléko lidem, kteří mají problémy se střevy a žaludkem.

Za hlavní důvod této nebezpečné intolerance laktózy se považuje určitý nedostatek laktázového enzymu. Tento enzym musí být produkován v tenkém střevě u lidí. Při použití velmi malého množství různých mléčných výrobků se hlavní příznaky tohoto nedostatku prakticky nemusí objevit nebo mohou být velmi mírné.

Místo toho, aby se vzdali denního příjmu mléka, odborníci nejprve doporučují provést analýzu a určit hladinu laktózy v těle konkrétního pacienta. Takové analýzy vám pomohou vybrat správné mléčné výrobky. Můžete jíst mléčné výrobky bez laktózy, které mají stejnou nutriční hodnotu jako plnotučné mléko.

Jelikož laktóza je v mléce uhlohydrát, považuje se za svou chemickou strukturu za disacharid. Je to laktóza, která pomáhá vstřebávat vápník a další minerály v lidském střevě. Kromě toho se při výrobě potravin používá laktóza ke zlepšení chuti mnoha oblíbených potravinářských výrobků. Moderní farmaceutický průmysl také používá laktózu jako pomocnou látku.

Enzym laktáza snadno štěpí laktózu na nejjednodušší cukry, které jsou nezbytné pro její absorpci. V tomto případě může být přímý nedostatek laktázy primární i sekundární.

U většiny novorozenců je laktáza vždy produkována v dostatečném množství. S věkem může u některých lidí tento základní enzym částečně nebo úplně zmizet. Statistiky ukazují, že k tomu dochází u 70% celkové populace. Tento proces se nazývá primární.

Hypolaktázie je způsobena nedostatkem enzymu laktázy. Příznaky tohoto stavu jsou bolesti břicha a nevyhnutelné nadýmání. Tyto příznaky se obvykle vyskytují, když je aktivita laktázy snížena na 50% typické úrovně, která je pro kojence považována za normální. U mnoha dospělých stačí asi 10% aktivity laktázy k úplnému rozpadu laktózy, aby nezpůsobila nepříjemné příznaky intolerance.

Vrozená intolerance laktózy je velmi vzácná forma úplné absence enzymu laktázy. V tomto případě se tento enzym v lidském těle vůbec nevytváří. U novorozenců to vede k těžkému průjmu, a to i z mateřského mléka matky.

Sekundární nedostatek laktózy je způsoben vnějšími faktory, které negativně ovlivňují klky a poškozují je. Buňky, které produkují laktózu, jsou okamžitě zničeny.

Takové patologie často vyvolávají různé záněty tenkého střeva a závažnou rakovinu střev. Když takový ovlivňující faktor na střevní klky zmizí, regenerují se samy, zatímco normalizuje se také schopnost epiteliálních buněk produkovat důležitý enzym laktázu.

Nevyhnutelné příznaky intolerance laktózy jsou vždy způsobeny určitými podmínkami nedostatku enzymu laktázy, kdy se nerozkládá celá nebo její hlavní část v zažívacím traktu. Pod vlivem osmózy nestrávená laktóza přitahuje vodu, což vyvolává zvýšení obsahu vody ve střevě. Rovněž se zvyšuje objem střevního obsahu. Je pozorován nárůst peristaltiky, trávení ve střevě je rychlejší než obvykle.

Dále, jak se zvyšuje rychlost pohybu stávajícího střevního obsahu u lidí, stravitelnost a rozklad laktózy jsou vždy oslabeny. Do tlustého střeva se dostává voda a nestrávená laktóza. Výsledkem nevyhnutelného procesu fermentace ve střevě jsou plyny a kyseliny, mastné kyseliny s typicky krátkým uhlíkovým řetězcem. Kyselost média v tlustém střevě se zvyšuje díky kyselině octové a mléčné. Je diagnostikováno zkapalnění stolice, což vede k nepříjemnému průjmu.

Nadýmání je způsobeno generovanými plyny, jako je metan, oxid uhličitý a vodík. V tomto případě jsou střeva výrazně natažená a člověk cítí bolest. Je třeba poznamenat, že kromě hlavních příznaků si pacient může stěžovat na další individuální projevy intolerance mléka. Je třeba zmínit, že i u jedné konkrétní osoby se příznaky mohou měnit v závislosti na stravě, psychologických a fyziologických faktorech.

Ve velmi vzácných případech úplné vyloučení laktózy z každodenní stravy někdy významně nesnižuje hlavní příznaky intolerance. Na jejich pozadí se v tomto případě objevují takové důvody, jako je kombinace nevýznamných příznaků charakteristických pro podráždění střevních stěn.