2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 21:43
Kakaové boby
Užitečné vlastnosti a aplikace kakaových bobů, másla
Užitečné vlastnosti kakaových bobů
Kakaové boby jsou semena plodů kakaovníku. Z nich se vyrábí čokoláda. Díky obsahu tříslovin mají semena svíravou, koláčovou a hořkou chuť. Obsahují sacharidy, bílkoviny, tuky, aromatické a barvicí látky, organické kyseliny. Minerály, alkaloidy (kofein a teobromin) jsou užitečné ke konzumaci. Chemické složení kakaových bobů je velmi rozsáhlé, obsahuje anandamid, arginin, dopamin, epikatcin, histamin, hořčík, serotonin.
Tryptofan, fenyletylamin, polyfenol a tyramin mají velmi důležitý účinek na lidské tělo.
Aplikace kakaových bobů
V surové formě jsou jedinečné plody neuvěřitelně prospěšné pro lidské tělo. Obnovují energii a hormonální rovnováhu, zlepšují vidění, zvyšují účinnost, zvyšují tón a mají antidepresivní účinek. Příznivé látky z kakaových semen zvyšují ochranné vlastnosti těla, kakao se zavádí do stravy fyzicky oslabených lidí, kteří měli akutní respirační infekce a onemocnění dýchacích cest. Oloupané kakaové boby lze žvýkat, jsou křupavé, jemné a mají skvělou chuť.
Pití kakaa eliminuje apatii, normalizuje menstruační cyklus a omlazuje. Při dlouhodobém, ale mírném používání jako terapeutického prostředku dojde ke znatelným změnám na pokožce, bradavice, papilomy zmizí, pokožka bude očištěna a bude mladá a něžná. Surové kakaové plody jsou spolehlivou ochranou proti rozvoji rakovinných nádorů. Složité chemické složení ovoce vzrušuje nervový systém, aktivuje funkce srdce a zabraňuje tvorbě krevních sraženin.
Antioxidanty mohou snížit aktivitu volných radikálů v buňkách lidského těla, což je účinné při ochraně před viry a infekcemi. Polyfenoly (antioxidanty) štěpí tuky a jsou spolehlivou prevencí aterosklerózy a kardiovaskulárních onemocnění. Jsou to polyfenoly, které dodávají fazolím štiplavou a specifickou hořkou chuť.
Kakaové máslo
Kakaové máslo je tuk získaný ze zrn ovoce čokolády s příjemnou vůní kakaa a bělavě žlutou barvou. Při teplotě 16-18 stupňů má olej tvrdou strukturu, kousky se snadno odlamují. V zahřáté formě je olej transparentní, jeho chemické složení zahrnuje kyselinu olejovou, stearovou, laurovou, palmitovou, linolovou a arachidovou, stejně jako triglyceridy trikyselin. Kyselina olejová snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
Látky methylxanthin a tanin působí hojivě a tonicky, pomáhají při popáleninách a různých kožních onemocněních a stimulují imunitní systém. Kakaové máslo omlazuje pokožku a zanechává ji svěží a krásnou. Úspěšně se používá při léčbě ekzémů, průdušek, eliminuje kašel.
Recept potlačující kašel: Ve sklenici horkého mléka rozpusťte 0,5 lžičky kakaového másla. Nápoj by měl být mírně ochlazen a podán pacientovi k pití.
Kakaové máslo pro hemoroidy: během exacerbace onemocnění se doporučuje vstříknout kousek kakaového másla (asi 1 čajovou lžičku) do konečníku před každým pohybem střev.
Kakaové máslo pro drozd: do ohřátého kakaového másla přidejte 2% oleje z čajovníku, stočte ho do kuliček a nechte ztuhnout. Doporučuje se podávat injekce do pochvy jednou denně.
Kakaové máslo na erozi děložního čípku: smíchejte kakaové máslo s rakytníkovým olejem (3: 1), použijte tampon namočený ve směsi přes noc po dobu 14 dnů.
Kakaové máslo pro aterosklerózu: doporučuje se užívat 0,5 čajové lžičky kakaového másla rozpuštěného ve vodní lázni dvakrát denně, ráno a večer, 15 minut před jídlem. Nástroj eliminuje cholesterol, snižuje počet cholesterolových plaků na stěnách krevních cév, pomáhá při svědění kůže, zmírňuje bolesti při popáleninách a je účinný při ekzémech a plísňových infekcích. Doporučuje se také pro hojení bradavek u kojících matek.
Extrakt z kakaových bobů
Extrakt z kakaových bobů je hnědý jemný prášek, používá se ke snížení krevního tlaku, nervového napětí. Používá se hlavně k léčbě nefropatie, jako diuretikum, zmírňující otoky. Reumatismus, horečka, kašel, nehojící se rány jsou indikací pro použití kakaového extraktu.
Extrakt z kakaových bobů se vyrábí ve farmaceutických továrnách.
Kakaové boby pro hubnutí
Kakaové boby jsou velmi užitečné v boji proti nadváze. Jsou schopni urychlit metabolické procesy, k čemuž dochází na mezibuněčné a intracelulární úrovni. Zlepšením funkcí endokrinního systému a normalizací rovnováhy tuků snižují chuť k jídlu, což vede ke ztrátě hmotnosti. Několik kakaových bobů, které se jedí na prázdný žaludek, dává pocit plnosti, takovou snídani lze nazvat úplnou, protože tělo přijímá látky nezbytné pro zdraví. 4–5 fazolí dodává sílu, doplňuje energetické zásoby.
Hořčík ovlivňuje produkci ATP, kofein zrychluje metabolismus, produkci serotoninu a endorfinů - látek nezbytných pro udržení dobrého fyzického stavu.
Obsah kalorií v kakaových bobech
Energetická hodnota kakaových bobů je 565,3 kcal. V průměru je to 16–28% denní hodnoty užitečné pro lidské tělo.
Strom kakaových bobů
Existují tři druhy kakaových bobů: Trinitario, Criollo a Forastero. Semena stromů Criollo jsou mírně zbarvená a mají ořechovou vůni. Semena stromu Forastero jsou tmavě hnědá, s ostrým zápachem, hořkou chutí a více tuku. Rostliny druhu Forastero vydrží drsné klimatické podmínky. Každý druh má své vlastní chemické vlastnosti. Odrůdy jsou pojmenovány podle zemí, kde se pěstují.
Také kakaové boby se vyznačují jakostními vlastnostmi. Konzumní odrůdy mají kyselou, kyselou chuť s hořkostí. Ušlechtilé odrůdy mají příjemnou, výraznou chuť.
Jak pěstovat kakaové boby
Kakaové boby rostou v subekvatoriálních oblastech Jižní Ameriky a úspěšně se pěstují v mnoha zemích. Kakaovníky dávají přednost trochu zatemněným místům, takže na plantážích vedle nich jsou zasazeny kokosové palmy, banány, kaučuky a mango, stejně jako avokádo, což docela spolehlivě chrání kakao před větrem. Výška kakaovníku může dosáhnout 15 metrů na výšku, ale pro pohodlí sklizně se pěstují až 6 metrů.
Vždyzelený strom kvete a přináší ovoce po celý rok. Žlutozelené nebo červené (v závislosti na odrůdě) plody dosahují délky 30 cm, jejich hmotnost je asi 500 gramů. Dužina ovoce obsahuje přibližně 50 kakaových bobů. Strom začíná produkovat vysoký výnos ve věku 12 let. Kultura se pěstuje ve Střední Americe a Africe, Indonésii, Kolumbii, Malajsii a dalších regionech.
Kontraindikace užívání kakaových bobů
Kakaové boby musí být používány s opatrností u diabetes mellitus, individuální nesnášenlivosti. Mohou způsobit alergické reakce. Nedávejte kakaové výrobky dětem do tří let. Kakao je kontraindikováno u onemocnění ledvin, dráždí žaludeční sliznici a stimuluje produkci žaludeční šťávy, proto by ho neměly konzumovat lidé se závažnými gastrointestinálními chorobami, zejména v akutním stadiu.
Autor článku: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, výživový poradce
Vzdělání: Diplom Ruské státní lékařské univerzity pojmenovaný po NI Pirogov s diplomem z všeobecného lékařství (2004). Stáž na Moskevské státní univerzitě medicíny a zubního lékařství, diplom v endokrinologii (2006).
