Estragon - Užitečné Vlastnosti, Aplikace

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-07 17:50

Estragon

Estragon je vytrvalá rostlina s lehce pelyňkovým vzhledem. Tato rostlina roste jako keř, může dosáhnout výšky 1,5 m. Listy estragonu jsou tmavě zelené barvy, spíše úzkého tvaru, mají silnou, ale příjemnou vůni a chutnají trochu jako ananas. Stonky jsou žlutohnědé barvy, mnoho větví se od nich odbočuje. Listy dlouhé až 80 mm a široké 10 mm, zelené s lesklým leskem. Estragon kvete ve druhé polovině léta, květy jsou malé, většinou žluté. Estragon se také nazývá estragon nebo pelyněk estragon. Estragon přináší ovoce s chuchvalcem bez chomáčů. Plody se objevují v říjnu.

Listy estragonu jsou široce používány při vaření, například při různých salátech, stejně jako při solení zeleniny a nakládání zelí. Tarragon začíná růst brzy na jaře - téměř okamžitě, jakmile se sníh roztaje. Tarragon je nejužitečnější v prvních třech letech růstu, a to navzdory skutečnosti, že může dobře růst na novém místě až 10 let.

Rostlina se pěstuje všude, i když v mnoha zemích, včetně Ruska, roste ve volné přírodě. Upřednostňuje oblázkové a suché stepní svahy, i když se také nachází na polích.

Předpokládá se, že rostlina byla do evropských zemí přivezena ze Sibiře a Mongolska, k čemuž došlo během invaze tatarsko-mongolského jha. Nejrozšířenějšími odrůdami estragonu jsou francouzský, ruský a zakavkazský estragon.

Obsah:

• Složení a obsah kalorií
• Užitečné vlastnosti estragonu
• Použití estragonu
• Použití estragonu při vaření
• Estragon pít doma
• Estragonové kontraindikace

Složení a obsah kalorií

• Tuky: 0,8 g
• Bílkoviny: 1,5 g
• Sacharidy: 5,0 g
• Voda: 91,7 g
• Popel: 1,0 g
• Celulóza: 0,5 g

Vitamíny	množství	% RDA
Vitamin K.	240 μg	200%
Vitamin B6 (pyridoxin)	0,29 mg	patnáct%
Vitamin C (kyselina askorbová)	10 mg	čtrnáct%

Minerály (ve 100 g):	množství	% RDA
Mangan	960,2 μg	48%
Vanadium	12,7 mcg	32%
Draslík	260 mg	devět%

Další důležitá spojení:

• Fytosteroly - 9,8 mg (17,8% RDI)
• Puriny - 6 mg (5% RDI)
• Kyselina šťavelová - 5,2 mg (1,3% RDI)

Kompletní chemické složení ➤

Užitečné vlastnosti estragonu

Estragon, jak víte, je ceněn nejen pro své koření a chuť, ale také pro poměrně vysoký obsah karotenu a vitaminu C. Stejně jako mnoho jiných listových koření, vonný estragon dokáže dát člověku sílu. Esenciální olej z estragonu má svou vlastní jedinečnou charakteristiku pouze pro tuto vůni rostlin. Právě tyto vlastnosti estragonového éterického oleje vytvářejí tuto jedinečnou vůni a příjemnou štiplavou chuť s lehkou hořkostí. Esenciální olej z estragonu obsahuje fellandren, sabinen a ocimen.

V lidovém léčitelství je estragon oblíbený jako diuretikum a jeho dobrý antiscorbutický účinek je také známý, navíc ho lze jednoduše použít jako obecné tonikum. Tato pozoruhodná rostlina se nevyznačuje svou štiplavostí, ale vysokou vůní éterického oleje, který se používá v parfumerii. Estragon je schopen zlepšit chuť k jídlu, také stimulovat trávení, používá se na vodnatelnost, jako diuretikum. Rostlina také může mít uklidňující účinek, zlepšit spánek. Při léčbě tuberkulózy, pneumonie a bronchitidy v tibetské medicíně byl estragon používán jako léčivo.

Spotřeba estragonu v potravinách je užitečná pro prevenci infarktu a mrtvice, protože sloučeniny obsažené v jeho složení zabraňují tvorbě krevních sraženin.

V závislosti na účelu, pro který se estragon používá, lze dosáhnout následujících efektů:

• Uklidňující účinek (normalizuje spánek, pomáhá vyrovnat se s depresí);
• Účinek hojení ran (posiluje stěny krevních cév, zajišťuje jejich pružnost);
• Odstranění zánětu;
• Tonizační efekt;
• Posílení těla (zvyšuje imunitu);
• Odstranění křeče (uvolňuje nervy, zmírňuje bolesti zubů);
• Zbavení parazitů;
• Diuretický účinek (pomáhá eliminovat otoky, odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla);
• Karminativní účinek.

Díky estragonu můžete snížit krevní tlak, normalizovat metabolický proces, posílit stěny cév a zlepšit trávení. Při použití byliny k jídlu dochází ke zvýšení produkce žaludeční šťávy a zlepšuje se chuť k jídlu.

Další dobře známou vlastností estragonu je jeho účinek na pohlavní žlázy. Zejména u mužů užívání estragonu v potravinách zvyšuje účinnost.

Použití estragonu

Od starověku se estragon (estragon) úspěšně používá v boji proti bolestem hlavy a zubů a navíc - s nespavostí, depresí, špatnou chutí k jídlu. Tarragon se doporučuje užívat po těžkém jídle, aby se zlepšil proces trávení, a tato zázračná rostlina se také doporučuje ke zvýšení potence u mužů. To je vysvětleno pouze skutečností, že estragon má obecný posilující účinek na tělo. Pokud je estragon kombinován s jinými bylinami, může být použit jako náhražka soli, což je velmi užitečné pro lidi s hypertenzí.

Estragon se používá k léčbě v sušeném stavu, ve formě léčivých tinktur a čajů. Z listů rostliny se připravuje odvar, který dříve i dnes mnozí používají k léčbě různých onemocnění gastrointestinálního traktu, stejně jako křečí střev, pomalého trávení, plynatosti, škytavky, bolestivých období u žen, menstruačních nepravidelností a premenstruačního syndromu.

Na bolesti zubů je vhodný odvar z kořenů estragonu. Přípravky vyrobené z estragonu mají vlastnosti hojení ran, protizánětlivé, spazmolytické, karminativní, diuretické, sedativní a antihelmintické vlastnosti. Estragon má obecný posilující účinek, uklidňuje nervový systém.

Použití estragonu při vaření

Estragon je široce používán při vaření. Rostlina se používá jako koření, které dodává pokrmu aroma a chuť. Přidává se během konzervování, během zelí, při namáčení hrušek a jablek.

Estragon se používá k přípravě teplých jídel: maso, houby, ryby. Estragon se často přidává do alkoholických nápojů, jako je likér, vodka a víno, díky nimž je jejich chuť a aroma pikantnější.

Potraviny mohou nejen změnit svou chuť a aroma, pokud je do nich přidán estragon, ale budou také skladovány déle, protože tato rostlina působí jako přírodní konzervační látka.

Estragon je obzvláště běžný ve vaření ve Francii, kde je bylina součástí slavné omáčky Béarnaise.

Rusko, Gruzie, Arménie, Kazachstán, Ukrajina - obyvatelé všech těchto zemí jsou obeznámeni s chutí nealkoholického nápoje zvaného Tarhun, ve kterém se jako hlavní ochucovadlo používá estragon.

Čaj se vaří s estragonem, což bude užitečné zejména pro lidi trpící nespavostí.

Estragon pít doma

Připravit si doma estragonový nápoj je hračka. K tomu musíte vzít 100 g trávy, jeden citron, jedno vápno, máta, cukr a vodu.

Dříve byl estragon důkladně umyt, poté musí být všechny listy odříznuty od stonku a nasekány a rozbity rukama. Stonky by měly být nakrájeny nožem na malé kousky, dlouhé asi 10 mm. Vařte vodu a nalijte do ní nasekané stonky a cukr (50 g), nechte 5 minut v ohni a poté vyjměte ze sporáku. Voda na takové množství cukru bude vyžadovat 250 ml.

Roztrhané listy se smíchají s citrusovou šťávou a nalijí se do připraveného cukrového sirupu. To musí být provedeno, dokud nevychladne. Poté nádobu s veškerým obsahem zakryjte víkem a nechejte hodinu vařit. Hotová infuze se filtruje a přivede na požadovanou koncentraci perlivou vodou nebo vodou bez plynu. Tuto domácí limonádu můžete ozdobit plátkem citronu a estragonu.

Kontraindikace

Kontraindikace estragonu jsou způsobeny jedem obsaženým v jeho složení. Nezapomeňte, že rostlina patří do rodu pelyněk, což znamená, že musí být používána velmi opatrně. Pokud se estragon používá jako lék, je přísně zakázáno překračovat doporučenou dávku. To hrozí vážnou otravou, rozvojem záchvatů, ztrátou vědomí.

Estragon je kontraindikován při onemocněních gastrointestinálního traktu (peptický vřed, gastritida s vysokou kyselostí), neměl by se jíst během těhotenství, během kojení, za přítomnosti individuální intolerance.

Kromě toho existují důkazy, že dlouhodobé užívání estragonu v potravinách může vyvolat rozvoj rakovinných nádorů, protože obsahuje látku, jako je methylchavicol. Ale v tomto případě mluvíme o pravidelné konzumaci trávy ve velkém množství. Jako koření používané při vaření nepředstavuje estragon nebezpečí pro lidské zdraví, pokud nemá výše uvedené kontraindikace.

Autor článku: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, výživový poradce

Vzdělání: Diplom Ruské státní lékařské univerzity pojmenovaný po NI Pirogov s diplomem z všeobecného lékařství (2004). Stáž na Moskevské státní univerzitě medicíny a zubního lékařství, diplom v endokrinologii (2006).