Hrozny - Užitečné Vlastnosti A Využití Hroznů, Jak Skladovat?

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-17 02:11

Hrozny

Botanická charakteristika hroznů

Hrozny jsou vytrvalá popínavá rostlina s převládajícím počtem bisexuálních květů. Tato rostlina je opylována větrem, hmyzem a samostatně. Liana révy může dosáhnout délky 30–40 metrů a roste s připevněním k podpěrám pomocí úponků. Listy hroznů jsou střídavé, řapíkaté, celé, se třemi nebo pěti laloky. Bisexuální, nazelenalé, shromážděné ve volné nebo husté latě, malé květy se objevují v květnu až červnu.

Plody hroznů lze sklízet v srpnu až září, jsou to šťavnaté bobule, shromážděné ve svazcích, uvnitř nichž jsou semena. Lidé se naučili množit hrozny semeny a vegetativně - pomocí řízků, vrstvení, roubováním. Kulturní hrozny se používají k výrobě rozinek, hroznové šťávy, vína, konzerv, kompotů a octa.

Složení a obsah kalorií

• Tuky: 0,4 g
• Bílkoviny: 0,6 g
• Sacharidy: 17,1 g
• Voda: 81,3 g
• Popel: 0,6 g
• Celulóza: 0,9 g

Vitamíny	množství	% RDA
Vitamin K.	14,6 mcg	12%
Vitamin B1 (thiamin)	0,09,6 mg	6%
Vitamin B6 (pyridoxin)	0,11,6 mg	6%

Minerály (ve 100 g):	množství	% RDA
Bor	365 mcg	521%
* Stroncium	1400 mcg	175%
Křemík	49 mg	163%
Rubidium	100 mcg	100%
Mangan	81 μg	39%
Vanadium	10 mikrogramů	25%
Kobalt	2 μg	20%
Arsen	2 μg	17%
Žehlička	2,2 mg	patnáct%
Nikl	16 μg	jedenáct%
Draslík	208 mg	deset%
Jód	11 μg	osm%

Další důležitá spojení:

• Fytosteroly - 4 mg (7,3% RDI)
• Puriny - 8 mg (6,7% RDI)
• Kyselina šťavelová - 7,9 mg (2% RDI)

Hrozny mohou obsahovat až 1400 mikrogramů stroncia, což je 175% denní hodnoty.

Kompletní chemické složení ➤

Užitečné vlastnosti hroznů

Hrozny jsou nejen lahodné a krásné bobule, ale také vynikající zdroj zdraví a vitality. Jeho blahodárné vlastnosti mají léčivý účinek na lidské tělo. Zralé hrozny obsahují snadno stravitelné cukry, jako je glukóza a fruktóza. Cenné látky jsou také sacharóza, rafinóza, xylóza a další složky podobné cukru. Hroznová šťáva je komplexní řešení, obsahuje mnoho organických kyselin: vinnou, jablečnou, citrónovou a jantarovou.

Vědecky prokázané příznivé účinky na fungování orgánů fumarové, glykolové, šťavelové, glukonové a dalších kyselin. Ve šťávě zralých hroznů se nacházejí všechny potřebné minerály, velké množství draslíku, vápníku, sodíku, hořčíku, železa, manganu a hliníku. Existuje skupina aniontů, jako je fosfor, síra, křemík a chlor. Hrozny dodávají tělu mangan, molybden, bór, titan, vanad, radia, zinek a kobalt. Jedná se o cenné biologické katalyzátory.

Přítomnost solí železa v hroznové šťávě má významný vliv na životně důležitou činnost orgánů a systémů. S jejich pomocí se aktivně tvoří koule červené krve. V dužině a kůži hroznových bobulí je spousta pektinu, který má anti-toxické vlastnosti a pomáhá tělu zbavit se radioaktivních prvků, těžkých kovů a různých toxinů. Vitaminový komplex hroznů se skládá z vitamínu C, karotenu, vitamínů B, R. Enzymy normalizují trávení potravy a regeneraci tkání.

Enzym lipáza štěpí tuky a napomáhá jejich trávení. Užitečné jsou peroxidáza, katecholoxidáza, aldoláza, esteráza. Mezi důležité prvky hroznové šťávy patří taniny, barviva, aromatické a dusíkaté látky, fytoncidy. Čerstvá hroznová šťáva má antiseptický účinek, zabraňuje působení patogenů různých chorob.

Použití hroznů

Léčivé vlastnosti hroznů umožňují jeho použití při léčbě anémie, některých kardiovaskulárních onemocnění, cirhózy jater a chronické hepatitidy. Bobule se používají k normalizaci práce gastrointestinálního traktu, ke zlepšení zdraví při akutní a chronické nefritidě, nefróze. Použití hroznových bobulí a šťávy je dobrou prevencí tvorby močového písku a ledvinových kamenů.

Doporučuje se užívat hrozny pro chronické formy plicní tuberkulózy. Rostlina vykazuje léčivé vlastnosti pro katary hltanu a hrtanu, dnu a zabraňuje vzniku mnoha nemocí. Organické kyseliny mají uklidňující účinek a zvyšují aktivitu slinivky břišní. U hypertenze působí hrozny jako antihypertenzivum, dochází k oslabení srdečních třesů a snížení srdeční frekvence. Pod vlivem organických kyselin se zvyšuje aktivita pankreatu.

Lékaři doporučují hrozny lidem s problémy s gastrointestinálním traktem, aby zvýšili sekreci a kyselost žaludeční šťávy. Je užitečné používat čerstvou hroznovou šťávu při zánětlivých onemocněních dýchacích cest a astmatu. Při užívání hroznů se díky stimulaci kostní dřeně zlepšuje funkce hematopoetických orgánů. Jedna sklenice hroznové šťávy dodává tělu denní normu vitamínů B, C, R. Léčba hroznů se provádí ve slavných lázních na Krymu, v Moldavsku, Gruzii, Arménii a republikách Střední Asie.

Hrozny

Šťavnaté plody hroznů jsou bobule, které se liší velikostí a hmotností. Bobule jsou bílé, šedé, růžové, červené, tmavě modré. Chuť pěstovaných bobulí může být neutrální, svěží, bylinná, muškátová, jahodová a noční. Hroznové bobule mají různorodý tvar: jsou kulaté, vejčité, oválné, podlouhle zakřivené. Kůže může být hustá a tenká, dobře nebo obtížně oddělitelná od buničiny, pokrytá voskovým povlakem nebo bez něj.

Buničina bobulí má jinou strukturu: u některých odrůd je velmi měkká, u jiných střední hustoty, někdy tvrdá a velmi tvrdá. Mladé zelené bobule před zráním odpařují vodu přes svůj povrch, dýchají a produkují organické látky, prakticky v nich není cukr. Jak zraje, zvyšuje se množství cukru, snižuje se obsah kyselin a zvyšuje se počet esterů a barviv v pokožce.

Obsah kalorií v hroznech

Sladké a chutné hrozny obsahují cukr. Hrozny lze díky svému obsahu kalorií právem nazývat nepostradatelným produktem, který uspokojí hlad a doplní energetické zásoby. U odrůd bílého hroznu je obsah kalorií 43 kilokalorií na 100 g, u červených odrůd - 64 kilokalorií, obsah sacharidů –17 g. Názor, že použití hroznů způsobuje přírůstek hmotnosti, je mylný. Hrozny zvyšují chuť k jídlu, váha se získává z konzumovaného jídla. Pokud budete jíst 10–15 bobulí denně a budete se stravovat střídmě, nebudete mít nadváhu.

Hroznový olej

Hroznová semínka mají mnoho vlastností, které jsou prospěšné při léčbě mnoha nemocí. Ale biologicky aktivní látky se konzervují pouze v oleji získaném metodou lisování za studena. Obsahuje bioflavonoidy, které strukturou připomínají ženské hormony (estrogeny), bylo identifikováno velké množství vitaminu E, vitaminu C, zinku, mědi a selenu. Hroznový olej je považován za nejsilnější přírodní antioxidant, který zvyšuje pružnost cév.

Olej pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, je užitečný jako profylaktický prostředek v počáteční fázi hypertenze. Pití čajové lžičky hroznového oleje denně významně snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění, aterosklerózy a artritidy. Doporučuje se také užívat olej ke zvýšení imunity, ochraně před infekčními chorobami. Hroznový olej dodává tělu polynenasycené mastné kyseliny, třísloviny, enzymy, chlorofyl, draslík, sodík a železo.

Léčivý olej předchází mrtvici, infarktu, trombóze, růžovce. Použití hroznového oleje v kombinaci s terapií křečových žil a hemoroidů poskytuje rychlé zotavení. Takový vynikající lék má regenerační vlastnosti k udržení pružnosti pokožky, vhodný k léčbě akné, odřenin, řezných ran a popálenin.

Indikace pro užívání hroznového oleje jsou problémy spojené s narušením trávicího systému, hepatitidou, onemocněním žlučových cest. Vaření oleje z hroznových semen doma je založeno na vzájemném pronikání a výměně olejů, ve fyzice se tento proces nazývá difúze.

Recept na domácí hroznový olej

Semena plně zralých bobulí musí být omyta vodou, sušena v sušárně při teplotě 40–45 ° C, nasekaná v mlýnku na maso nebo v mlýnku na kávu, naplněna jimi do půllitrové nádoby, zhutní drcenou hmotu a naplněna rafinovaným slunečnicovým olejem. Vzhledem k tomu, že se olej vstřebává, přidejte olej, aby se surovina pokryla o 0,5–1 cm.

Poté by měla být kompozice pevně uzavřena víkem a udržována po dobu 7 dnů v chladničce a čas od času míchána. Poté, co trváte na tom, musíte vytlačit kosti dvěma vrstvami gázy a znovu nechat v uzavřené nádobě po dobu 2-3 dnů. Opatrně se snažte, aby se třepal nazelenalý olej shromážděný nahoře, nalijte do lahve.

Pro získání koncentrovanějšího hroznového oleje se výsledný olej nalije do čerstvě rozdrcené hmoty semen a celý postup se opakuje.

Extrakt ze semen hroznů

Extrakt z hroznových semen se používá k léčbě žilních chorob. Jedná se o silné antioxidační činidlo, které posiluje kapiláry, je účinné při trombóze, pomáhá dobře při křečových žilách, trofických vředech, zvyšuje hemoglobin, normalizuje krevní obraz, zabraňuje adhezi krevních destiček, má široké spektrum baktericidních a antivirových účinků.

Bylo prokázáno, že s patologiemi sítnice a zrakového nervu zlepšuje extrakt z hroznových jader vizuální funkce a hemodynamiku očí. Tonické vlastnosti léčivé látky zlepšují spánek, uvolňují psycho-emoční vzrušení. Klesá syndrom chronické únavy. Při psychickém a fyzickém přetížení a stresu doplňují užitečné látky extraktu tělo energetickým nábojem.

Extrakt z hroznových semen

Extrakt z hroznových jader obsahuje glykosidy, fruktózu, flobafen, enin. Ve velkém množství tento produkt obsahuje kyselinu jablečnou, fosforečnou, křemičitou, salicylovou, citrónovou, jantarovou a šťavelovou. Díky přítomnosti solí draslíku, vápníku, železa, hořčíku, vitamínů B1, B2, A, C, tříslovin, flobafenu a lecitinu v extraktu dochází k obnově buněk. Hodnota léku jsou silné antioxidanty, které neutralizují enzymy, které ničí strukturu pojivových tkání.

V důsledku jejich působení se posilují stěny krevních cév a normalizuje se hladina kolagenu v kůži, šlachách a chrupavkách. Extrakt je schopen obnovit funkci sítnice oka, je považován za profylaktický prostředek, který zabraňuje infarktu myokardu a ateroskleróze. Kouření, vedlejší účinky drog a špatné podmínky prostředí ovlivňují lidské zdraví; extrakt z hroznových jader pomůže odstranit toxiny, snížit negativní účinky škodlivých látek na tělo.

Tinktura z hroznových semen

Alkoholickou tinkturu z hroznových semen lze připravit doma. Za tímto účelem se semena odrůd červeného hroznu umyjí, suší ubrouskem, drtí a umístí do půl litrové nádoby. Suroviny se nalijí do 250 ml vodky, těsně uzavřené a udržují se na tmavém místě po dobu jednoho měsíce, denně se třepou. Když je tinktura připravena, musí být filtrována a užívána po dobu pěti dnů, 1 kapka denně s jídlem, pak si musíte po dobu pěti dnů udělat přestávku. Tinktura léčí nemoci hrdla a používá ji jako kloktadlo.

Červené hrozny

Červené hrozny mají mnoho léčivých vlastností a podporují zdraví, a proto jsou moderními odborníky na výživu vysoce ceněny. Odrůdy červeného hroznu jsou obzvláště užitečné, protože obsahují obrovské množství různých látek a kyselin, které normalizují rytmy srdečních kontrakcí. Jeho kosti, kůže a stonek obsahují katechin, kvercetin, lutein a další fytoestrogeny. Zabraňují ateroskleróze u žen starších 45 let. Spotřeba červených hroznů mění krevní vzorec, což vede ke zlepšení výživy všech orgánů a systémů, obnovuje krevní oběh a snižuje krevní tlak při hypertenzi.

Červené hrozny přispívají k normálnímu trávení, snižují kyselost žaludku, léčí chronickou gastritidu, žaludeční vředy. Červené hrozny mají příznivý účinek na tělo při častém nachlazení, bronchitidě. Diuretické vlastnosti červených hroznů vám umožňují zbavit se toxinů. Neuvěřitelně zdravé bobule slouží jako preventivní opatření proti chorobám ledvin a močového měchýře. Šťáva a bobule z červených hroznů budou nejlepším přírodním lékem na artritidu, revmatismus, osteochondrózu.

Kishmish hrozny

Kishmish je velmi chutná a sladká odrůda, která roste ve Střední Asii. Jeho obsah kalorií ve 100 g je 95 kcal, v rozinkách - téměř 270 kcal. Takové hrozny se vyznačují absencí semen, jsou černé a bílé. Obsahuje vitamíny, minerály, vysoké množství cukrů, sacharidů a organických kyselin. Použití tak úžasného produktu se doporučuje ke zmírnění podrážděnosti ve stresových situacích, nervového napětí a únavy. Kobalt, sodík, vápník, fosfor a železo přítomné v rozinkách přispívají k vynikajícímu fungování zažívacího traktu, zlepšují metabolické procesy.

Kishmish hrozny jsou prospěšné pro své antioxidační vlastnosti. Názor na cenné vlastnosti rozinek je nesporný: jíst jen několik bobulí denně nebo vypít sklenici čerstvě vyrobeného džusu může zabránit onemocněním ledvin a jater. Hrozny jsou také užitečné při nízkém krevním tlaku, onemocněních krve a cév. Může pomoci zvýšit imunitu a zlepšit pohodu lidí s astmatem.

Neméně užitečné jsou sušené rozinky. Od nepaměti byly rozinky považovány za cenný produkt, zachovávají si všechny živiny, vitamíny a užitečné vlastnosti, které jsou vlastní čerstvým bobulím. Obsah v rozinkách, zejména černá, kyselina oleanolová a fytonutrienty, pomáhá snižovat počet bakterií, které způsobují onemocnění ústní dutiny. Neměl by se však konzumovat ve velkém množství.

Černé hrozny

Černé hrozny (stolní hrozny) dozrávají na podzim. Jeho bobule jsou podlouhlé, opakvejčité, velké nebo velmi velké. Kůže a semena černých hroznů mají vysoký obsah resveratrolu, který může pomoci v boji proti rakovině. Protizánětlivý účinek prospěšné látky je účinný u rakoviny prsu, tlustého střeva a konečníku. Je známo, že 200 g červeného vína obsahuje denní dávku vitamínů PP a R. Hrozny a výrobky z nich zabraňují expanzi žil a tvorbě krevních sraženin v cévách.

Použití cenných bobulí pomáhá zvyšovat odolnost těla proti nachlazení. Výtažky, oleje a výtažky ze semen připravené na bázi černých hroznů pomáhají zvládat negativní účinky virů, záření, normalizovat imunitní systém a zlepšovat hormony. Pro prevenci mnoha nemocí stačí několikrát týdně jíst malý hrozen nebo vypít hroznovou šťávu zředěnou vodou.

Divoké hrozny

Divoké nebo dívčí hrozny mohou být jedlé, chutné a zdravé. Existuje mnoho druhů. Plody rostliny obsahují sacharidy, pigmenty, dextrózu, pektin. Rovněž jsou přítomny kyselina vinná, jablečná a kyselina citrónová. Semena obsahují mastný olej. Plody se používají při onemocněních trávicího traktu, při průjmech. Bobule jsou vhodné do rozinek, octa a oleje.

Popínavá rostlina je ideální pro zdobení stěn domů, stromů a plotů. Divoké hrozny rostou na jakémkoli pozemku domácnosti, snadno snášejí zimování a vyžadují pozornost a péči: musí být stejně jako jiné pěstované odrůdy prořezány a napojeny.

Jak skladovat hrozny?

Pro dlouhodobé skladování je nutné zvolit zdravé trsy bez plísní a poškození, bobule by měly být suché, celé, bez důlků, lesklé a husté.

Skladování hroznů bude dobré pouze na tmavém, chladném, dobře větraném a suchém místě. Optimální skladovací teplota je + 5–7 ° C. Stěny areálu musí být pro dezinfekci vybělené vápenným mlékem a fumigovány sírou.

Metody skladování hroznů:

1. Plody můžete krájet spolu s větví, naplnit řezy voskem nebo parafínem, aby do jádra nepronikl vzduch a bakterie, zavěste je na podlouhlé lano v takové vzdálenosti, aby se klastry nedotýkaly.

2. Hrozny se také perfektně skladují, pokud odříznete kartáč spolu s částí vinné révy a dáte spodní řez do nádoby s vodou, jako je květina ve váze. Do vody se doporučuje přidat kousek dřevěného uhlí nebo špetku soli.

3. Malé množství hroznů lze skladovat v suchém písku, korkových lupíncích, pilinách: snižuje se tak odpařování vody a čerstvost bobulí zůstává několik měsíců.

Kontraindikace při používání hroznů

Kontraindikace léčby hroznů jsou: diabetes mellitus, obezita, akutní formy plicní tuberkulózy. Než začnete konzumovat bobule a užívat různé produkty na bázi hroznů, musíte se poradit s lékařem. Hrozny nejsou vhodné pro uremii, hypertenzi doprovázenou otoky, kolitidou, vředy v ústech a žaludku. Doporučuje se používat čerstvý džus, a pokud je konzervovaný, pak bez přítomnosti konzervačních látek.

Hroznová šťáva, která se dostává na zuby, zvyšuje křehké procesy, doporučuje se po požití hroznového produktu důkladně vypláchnout ústa jedlou sodou rozpuštěnou ve vodě. Užívání heparinu, warfarinu, aspirinu, které pomáhají předcházet tvorbě krevních sraženin, je třeba si uvědomit, že extrakt z hroznů snižuje srážlivost krve.

Autor článku: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, výživový poradce

Vzdělání: Diplom Ruské státní lékařské univerzity pojmenovaný po NI Pirogov s diplomem z všeobecného lékařství (2004). Stáž na Moskevské státní univerzitě medicíny a zubního lékařství, diplom v endokrinologii (2006).