Přínosy Pro Zdraví A Poškození švestek. Jak Si Vybrat A Jak Skladovat?

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-17 02:11

Výhody a poškození švestek

O švestce je známo, že lidstvo je velmi dlouho, přinejmenším před 2 000 lety existovaly švestkové sady na břehu Jadranu a řeky Nilu v Egyptě. Existuje hypotéza, že švestka byla výsledkem náhodného křížení třešňové švestky a divokého trnu. Je možné, že křížení nebylo výsledkem náhodného křížového opylení, ale bylo provedeno záměrně chovateli starověku.

V Rusku se tato kultura objevila s lehkou rukou cara Alexeje Michajloviče v roce 1654, v jeho zahradě v Izmailovu byl zasazen strom. Uctivý postoj k švestce je ve Velké Británii stále pozorován. Toto je oblíbené ovoce anglické královny, každý den jí na snídani švestky. Slovo pro švestky se používá toponymy, ve jménu hospod a lihovin.

V současné době je známo více než 250 odrůd této ovocné plodiny, které se nacházejí v amatérských a průmyslových zahradách téměř ve všech oblastech od severu k jihu. Červené, bílé, modré, černé, fialové, červené plody potěší nádhernou harmonickou chutí a vzhledem. Málo druhů ovoce má takovou rozmanitost barev, tvarů a velikostí ovoce.

Obsah:

• Složení a obsah kalorií
• Jaké je použití švestek?
• Aplikace švestek
• Jak správně skladovat švestky?
• Jak si vybrat lahodnou švestku?
• Jaké jsou odrůdy?
• Škody a kontraindikace při používání švestek

Složení a obsah kalorií

Nutriční hodnota švestek je velmi nízká - pouze 46 kcal na 100 g produktu.

• Tuky: 0,3 g
• Bílkoviny: 0,7 g
• Sacharidy: 11,4 g
• Voda: 87,2 g
• Popel: 0,4 g
• Celulóza: 1,4 g

Vitamíny (na 100 g):	množství	% RDA
Vitamin C (kyselina askorbová)	9,5 mg	13,6%
Vitamin K.	6,4 μg	5,3%
Vitamin B5 (kyselina pantothenová)	0,14 mg	2,8%
Vitamin E (alfa-tokoferol)	0,26-0,60 mg	2,7%

Minerály (ve 100 g):	množství	% RDA
Bor	38,9 mcg	55,6%
Křemík	14 mg	46,7%
Rubidium	34,4 mcg	34,4%
Molybden	8 μg	11,4%
Kobalt	1 μg	deset%
Draslík	157,0-192,0 mg	8,5%

Další důležitá spojení:

• Fytosteroly - 7 mg (12,7% RDI)
• Puriny - 6 mg (5% RDI)
• Kyselina šťavelová - 11,9 mg (3% RDI)

Kompletní chemické složení ➤

Takové složky chemického složení švestek, jako je železo a draslík, mají největší praktickou hodnotu pro lidské zdraví. První se používá k prevenci a léčbě anémie z nedostatku železa, druhá je užitečná k regulaci krevního tlaku, k prevenci ischemie, aterosklerózy a hypertenze.

Jaké je použití švestek?

Díky harmonické chuti, bohatství vitamínů a minerálů obsažených ve švestkách je toto zdravé ovoce jedním z nejoblíbenějších dezertů. Kromě své vynikající chuti má švestka mnoho užitečných vlastností.

Výhody švestky:

• Posiluje imunitní systém díky komplexu vitamínů a enzymů obsažených v ovoci.
• Normalizuje metabolismus, protože má vyváženou sadu základních složek potravy, organických kyselin a vlákniny.
• Je vhodný pro nízkou kyselost žaludeční šťávy, protože stimuluje její produkci.
• Pomáhá zvyšovat hemoglobin v krvi díky vysokému obsahu železa.
• Draslík ve švestce má močopudný účinek, který snižuje krevní tlak a hladinu cholesterolu v krvi, je prevencí kardiovaskulárních onemocnění
• Normalizuje sekreci žluči, pomáhá při patologických stavech žlučníku.
• Odstraňuje toxiny díky terapeutickému účinku na jaterní buňky.
• Je to mírné projímadlo, které se používá ke stimulaci líných střev, stimuluje zažívací trakt.
• Vitamíny skupiny B posilují nervový systém, stimulují produkci endorfinů.
• Používá se k prevenci osteoporózy u žen během menopauzy.
• Působí jako mírné antiseptikum a při dostatečné konzumaci dezinfikuje ústní dutinu.
• Kumariny ve švestce jsou profylaktickým činidlem proti trombóze.
• Antioxidanty ze švestky pomáhají bojovat proti volným radikálům a předčasnému stárnutí buněk v lidském těle.

Masky ze švestkové buničiny osvěžují a omlazují stárnoucí pokožku a jsou úspěšně používány pro kosmetické procedury.

Aplikace švestek

Čerstvé i sušené švestky jsou široce používány ve vaření, lidovém léčitelství a kosmetologii.

• Vaření. Z tohoto ovoce se připravují džemy, marmelády, zavařeniny, marshmallows, kompoty. Švestkové víno, domácí švestkové víno, je velmi oblíbené u milovníků vína. Silné tinktury se vyrábějí na bázi výtažku ze švestek. Švestky se sklízejí nejen jako dezerty, ale jsou nakládané pro použití v masných pokrmech.

  Slavná omáčka Tkemali je vyrobena z určité škály švestek a kořeněných bylin. Dříví ze švestkového dřeva se používá ke kouření masa a ryb, vaření grilování, protože kouř ze dřeva dodává výrobkům zvláštní chuť.

• Etnověda. Pektiny a švestková vláknina se používají k prevenci zácpy, květy ovocných stromů se používají k léčbě hepatitidy a metabolických poruch. Kůra stromu se používá k přípravě antipyretických nábojů, dřevěných štěpků - jako součást pocení. Při léčbě nachlazení se kompot připravuje z čerstvých zdravých švestek nebo ze sušeného ovoce, aby se snížila teplota. Tinktura ze švestkových semen se používá k léčbě kašle, bronchitidy.
• Domácí kosmetologie. Šťáva a dužina švestek se používají k výživě všech typů pokožky, k podpoře tónu stárnoucí pokožky.

Jak správně skladovat švestky?

Nejlepší je použít toto ovoce ihned po nákupu, ale během období sklizně na zimu je někdy nutné skladovat švestku několik dní a je důležité, aby byly zachovány všechny prospěšné vlastnosti. Ne všechny odrůdy švestek jsou vhodné pro skladování, proto, pokud nejsou k dispozici žádné informace o odrůdě, musíte zkontrolovat, zda nedošlo k poškození plodů. Jediný shnilý exemplář může zkazit celou dávku ovoce.

Pravidla pro skladování švestek:

• Pro skladování jsou vybrány mírně nezralé švestky, z nichž každá je zabalena do papíru a umístěna v jedné vrstvě do mělké krabičky s ovocem.
• Krabice jsou uloženy na chladném místě, ve tmě, na dobře větraném místě. Za takových podmínek mohou být švestky skladovány bez ztráty kvality několik dní.
• Nezralé švestky lze skladovat až 3 týdny, pokud jsou zabaleny v sáčcích o hmotnosti 1,5–2 kg a odeslány do chladničky, v přihrádce s teplotou + 1 + 6 ° C. Takto přezrálé ovoce nelze skladovat.
• Pro neomezenou dobu trvanlivosti můžete švestku dát do mrazáku, kde jsou umístěny umyté švestky, rozložené do nádob nebo pytlů. Takové polotovary lze použít k plnění koláčů, výrobě želé, kompotu, jehož chuť se nebude lišit od chuti čerstvého ovoce.
• Skladování nezralé švestky, odstraněné předem před hrozbou mrazu, znamená současné dozrávání tohoto ovoce. Zralé švestky jsou položeny na slunném parapetu po dobu 3-4 dnů. Druhým způsobem je skladování švestek v uzavřené nádobě nebo v sáčku s jablky. Ethylenový plyn produkovaný jablky pomáhá švestkám dozrávat rychleji.

Dalším způsobem skladování je příprava švestkových kompotů, džemu, konzerv, marshmallow nebo sušení švestek v sušičce, troubě nebo na slunci. Když jsou švestky vařené a konzervované, nezachovají si všechny své užitečné vlastnosti, ale sušené švestky zůstávají stejně užitečné jako čerstvé.

Jak si vybrat lahodnou švestku?

Vzhledem k množství odrůd švestek je velmi těžké si vybrat během sklizně. Modré, černé, červené, žluté, zelené plody mají různé chutě, obsah cukru, oddělitelnost kosti od dužiny, zachování kvality, přenosnosti a dalších vlastností. Nejprve se musíte rozhodnout, k čemu je švestka zakoupena - pro použití jako dezert nebo pro přípravu na zimu.

Jako dezert si vyberte zralé švestky se šťavnatou dužinou, bez promáčknutí a kožních defektů. Požadavky na konzervování surovin nejsou tak přísné, ale shnilé plody s prasklinami a mechanickým poškozením jsou zde také nepřijatelné. Přítomnost podélného kožního defektu s hladkými hranami je povolena. Tento nedostatek vzhledu se objevuje u velmi zralých švestek. Musíte je spotřebovat do několika hodin po zakoupení, jinak bude švestka nepoužitelná.

Doporučení pro výběr švestky:

• Zralé ovoce se při lisování lehce vzdává, ale nelze ho pomačkat. Z tohoto pravidla existují výjimky - některé odrůdy švestek zůstávají pevné i v plné zralosti.
• Při vizuální kontrole je barva kůže kvalitní švestky zcela stejná, tmavé skvrny naznačují znehodnocení a rozpad.
• Zralé švestky voní voňavě, i když zde existují výjimky.

Švestky z místních sadů jsou nabízeny k prodeji od června do září - začátkem října.

Jaké jsou odrůdy?

Švestka je poměrně běžný ovocný strom. Jeho odrůdy jsou z raného a pozdního období zrání. Nejoblíbenější odrůdy jsou: „Neman's Award“, „Perdrigon“, „Venus“, „Stanley“, „Edinburgh“V Evropě se pěstují „Renklode“a „Hungarian“. Na Sibiři rostou hybridy Ussuri a třešně a švestky. Některé stromy začínají rodit ve třetím nebo čtvrtém roce po výsadbě, existují odrůdy, ve kterých se plody objevují ve druhém roce.

Švestka je žlutá. Existuje několik odrůd žluté švestky. Všechny patří k dezertnímu ovoci, liší se sladkou chutí a šťavnatostí dužiny. Plody odrůd „Vetraz“, „Alenushka“, „Pamyat Timiryazeva“, „Early Loshitskaya“, „Altajské jubileum“a mnoho dalších mají vynikající vlastnosti. S náležitou péčí, i když jsou všechny druhy nenáročné na půdu a zalévání, poskytují stromy dobrý výnos, odolnost proti mrazu a chorobám.

Černá švestka. Černá švestka nebo kanadská švestka odolává mrazům až do 55 ° C, její dužina je sladká, kyselá a šťavnatá. Švestka obsahuje riboflavin, který pomáhá posilovat nervový systém. Tato látka je schopna zlepšit metabolismus bílkovin; během tepelného zpracování jsou zachovány všechny užitečné prvky.

Trnka. Pichlavá švestka (trnitá švestka) přirozeně roste ve smíšených lesích, na okrajích lesů, v horských oblastech, na březích řek. Jeho plody jsou bohaté na cukry, organické kyseliny. Pektinové sloučeniny a třísloviny dodávají chuti viskozitu a svíravost. V dužině je spousta vitaminu C. Ovoce lze udržovat čerstvé až tři týdny.

Odvary z trnité švestky jsou užitečné pro normalizaci trávení. Léčí kašel a chrapot. Vodní infuze květin se dětem doporučuje jako projímadlo. Plody jsou pevné, šťáva v kondenzované formě se používá k úplavici.

Listy této rostliny v lidovém léčitelství se používají k přípravě infuze, která má příznivý účinek na metabolismus a imunitu. Kořeny a kůra mají močopudné a antipyretické vlastnosti. Tento strom je vynikající medovou rostlinou.

Švestka je červená. Dobrá zimní odolnost a nenáročnost červené švestky jí umožňují přizpůsobit se v mnoha severních oblastech evropské části Ruska. Tento druh poskytuje dobré roční výnosy, plody rychle dozrávají. Stromy jsou odolné. Pravidelné používání ovoce během sezóny má velký vliv na zdraví těla. Jsou užitečné pro prevenci mnoha onemocnění. Několik kilogramů švestek konzumovaných během období sklizně obohatí orgány a systémy o užitečné, aktivní a živé látky.

Černá švestka

Trnka

Švestková červená

Další informace: Seznam odrůd švestek se jmény a fotografiemi

Škody a kontraindikace při používání švestek

1. Švestky by neměly být konzumovány ve velkém množství pro ty, kteří trpí cukrovkou, kvůli vysokému obsahu cukru v jejich složení.
2. Toto ovoce může způsobit podobné škody lidem se zvýšenou tělesnou hmotností.
3. Historie revmatismu a dny jsou kontraindikace pro konzumaci švestek, protože toto ovoce odvádí tekutinu z těla.
4. Zvýšení sekrece žaludeční šťávy, když jsou švestky zahrnuty do stravy pacientů s gastritidou s vysokou kyselostí, komplikují průběh onemocnění.
5. Nejezte hodně švestek pro malé děti a kojící ženy, protože toto ovoce způsobuje nadýmání a zvýšenou produkci plynu. Črevní kolika u dětí může být smutným výsledkem zařazení švestek do jídelníčku.

[Video] Co se stane, když budou po celou sezónu švestky?

Autor článku: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, výživový poradce

Vzdělání: Diplom Ruské státní lékařské univerzity pojmenovaný po NI Pirogov s diplomem z všeobecného lékařství (2004). Stáž na Moskevské státní univerzitě medicíny a zubního lékařství, diplom v endokrinologii (2006).