Marakuja (ovoce) - Jak Vypadá, Jak Se Konzumuje, Jaká Je Chuť Mučenky?

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 21:43

Marakuja (ovoce): jak vypadá, jak se konzumuje, jakou chuť?

Toto exotické ovoce se pěstuje v průmyslovém měřítku v Jižní Africe, Austrálii, na Havaji, v Thajsku, Jižní Americe, i když pochází z tropů Brazílie.

V Rusku je mučenka známá pod jmény „mučenka“, „mučenka“, „granadilla“. Existuje legenda, že italský jezuitský mnich F. Ferrari nazval tuto rostlinu mučenkou na památku utrpení Ježíše Krista. Když mu byla ukázána mučenka, přirovnal části rostliny k oděvu, Spasitelovy rány, trnovou korunu a nehty z jeho ukřižování.

Ve své vlasti, v tropických lesích, mučenka roste na silných vinicích o délce téměř deseti metrů s tmavě zelenými listy. Existuje několik desítek odrůd tohoto druhu. Květy mučenky nejsou příliš velké, po opylení po dobu 80 dnů se místo květu vytvoří vonné ovoce.

Obsah:

• Složení mučenky
• Jak vypadá mučenka?
• Užitečné vlastnosti mučenky
• Jak chutná mučenka?
• Jak se mučenka konzumuje?
• Pěstování mučenky doma
• Kontraindikace použití mučenky

Složení mučenky

100 g mučenky obsahuje:

• Voda - 78 g
• Bílkoviny - 2,4 g
• Tuk - 0,4 g
• Sacharidy - 13,4 g

Vláknina (vláknina) -1,5 g

Vitamíny:

• Vitamin A (beta-karoten) - 0,24 mg
• Vitamin B1 (thiamin) - 0,02 mg
• Vitamin B2 (riboflavin) - 0,1 mg
• Niacin (vitamin B3 nebo vitamin PP) - 2,5 mg
• Vitamin B5 (kyselina pantothenová) - 0,2 mg
• Vitamin B6 (pyridoxin) - 0,4 mg
• Kyselina listová (vitamin B9) - 14 mcg
• Vitamin C (kyselina askorbová) 24 mg
• Vitamin E (tokoferol) - 0,4 mg
• Biotin (vitamin H) - 5 mcg
• Vitamin K (fylochinon) - 10 mcg

Makroživiny:

• Draslík - 340 mg
• Vápník - 17 mg
• Hořčík - 9 mg
• Sodík - 28 mg
• Síra - 19 mcg
• Chlor - 37 mg
• Fosfor - 57 mg

Stopové prvky:

• Železo - 1,3 mg
• Jód - 1,3 mcg
• Mangan - 120 mcg
• Měď - 120 mcg
• Zinek - 0,25 mg

• Fluorid - 20 mcg

Jak vypadá mučenka?

Ti, kdo nikdy neviděli mučenky, si mohou představit velkou švestku, žlutou nebo tmavě fialovou barvu. Toto exotické ovoce roste na vinné révě, jeho délka se pohybuje od 6 do 12 cm. Mučenka, která není zcela zralá, má hladkou slupku a její zralé plody mají vrásčitý povrch. Kůra ovoce je poměrně hustá, spolehlivě udržuje buničinu před mechanickým poškozením.

Užitečné vlastnosti mučenky

Mučenka neobsahuje téměř žádný tuk, převažují bílkoviny a sacharidy, což umožňuje těm, kteří se starají o svou váhu, použít toto ovoce ve své stravě. Obsah kalorií 100 g tropické pochoutky je pouze 65-70 kcal. Výhody mučenky se však netýkají pouze dietní výživy, má také mnoho cenných vlastností.

Užitečné vlastnosti mučenky:

• Posílení imunitního systému - vitamíny a antioxidanty v tomto ovoci neutralizují volné radikály, provádějí určitou prevenci virových infekcí a zvyšují odolnost těla.
• Prevence rakoviny - Flavonoidy, fenoly, vitamíny A a C jsou antikarcinogenní, aktivují bílé krvinky a vylučují volné radikály.
• Prevence očních chorob - i malé porce pravidelně konzumované mučenky posilují zdraví očí, slouží jako vynikající prevence degenerace zraku, šedého zákalu a šeroslepoty.
• Revitalizace pokožky, eliminace vrásek, normalizace pokožky - masky a peelingy z tohoto ovoce jsou velmi účinné díky vitaminu A, který je hojně obsažen v mučenkách.
• Výhody pro střeva - množství vlákniny obsažené v tomto ovoci je skvělé pro stimulaci střev. Trávení jídla, boj proti zácpě, eliminace toxinů, vyrovnávání hladiny cukru v krvi - tyto vlastnosti mučenky účinně regulují trávicí proces.

• Normalizace krevního tlaku - při pravidelném používání tohoto ovoce je pociťován výrazný vazodilatační účinek, který po dlouhou dobu normalizuje krevní tlak.
• Pomocný lék na srdeční patologie - hojnost draslíku, mědi, železa podporuje práci srdečního svalu, pomáhá zlepšit krevní oběh.
• Prevence nespavosti - hojnost makro- a mikroelementů v ovocné dřeni pomáhá zlepšit stav kostní tkáně, zvýšit její hustotu a sílu. Doporučuje se použití mučenky, aby se zabránilo osteoporóze související s věkem, zmírnilo se zánět kloubů a zmírnila se bolest.

Marakuja navíc zmírňuje bolesti hlavy a příznaky menopauzy, pomáhá při nespavosti, podporuje krásu nehtů a vlasů a zpomaluje proces stárnutí.

Jak chutná mučenka?

Ve fázi plné zralosti je mučenka šťavnatá a sladká, skládá se ze 40% šťávy. Existuje mnoho názorů na to, jak chutná mučenka. Pro někoho to připomíná kiwi, pro někoho - zralý rakytník. Chuť žlutooranžové dužiny nejčastěji připomíná směs chutí a vůní jahod, švestek, meruněk, broskví, angreštu. Tato fantastická směs nenechá nikoho lhostejným. Chcete-li cítit tuto kytici, musíte získat zralé, těžké ovoce s vrásčitou kůží.

Jak se mučenka konzumuje?

Hustá kůra mučenky není jedlá, po konzumaci je vyhozena. Ve vlasti této exotické rostliny je obvyklé jíst dužinu lžící a vybírat ji z poloviny ovoce. Chcete-li to udělat správně, s co nejmenší ztrátou cenné šťávy, musíte nakrájet kůru mučenky do kruhu a pokusit se provést řez, aby nedošlo k rozřezání ovoce na polovinu. Poté se poloviny oddělí rychlým pohybem, aby nedošlo ke ztrátě kapky osvěžující šťávy. Semena mučenky jsou jedlá, jedí se s dužinou.

Buničina tohoto ovoce je široce používána při vaření v zemích jeho tradičního pěstování. Přidává se do salátů, pěn, koláčových náplní a omáček. Jedlá semena mučenky v Brazílii se používají k zdobení pečiva. Předpokládá se, že jíst dort nebo pečivo s takovou dekorací se člověk uklidní. Toniková šťáva z tohoto ovoce se pije neředěná a přidává se do koktejlů a jiných nápojů.

Pěstování mučenky doma

Pokud je to žádoucí, mučenky lze pěstovat doma, za krátkou dobu opletou svými výhonky velký prostor a začnou kvést úžasně krásnými květinami. Jeho výhonky samozřejmě nedosáhnou délky deseti metrů, jako je liána v tropech Brazílie, ale tato rostlina vyzdobí interiér jasnou zelení, úžasně krásnými neobvyklými květinami a možná přinese ovoce.

Existují dva typy chovu:

• Semínko,
• S řízky.

Pro roubování musíte mít po ruce rostlinu plodů mučenky pro dospělé. Nejjednodušší způsob, jak získat vlastní kopii, je šíření semen. Rostlinný materiál lze zakoupit ve specializovaném obchodě, kde se semena s největší pravděpodobností prodávají pod obchodním názvem „mučenka“nebo se získávají ze zralého ovoce sami. Umytá a sušená semena musí být dezinfikována promytím ve slabém roztoku sody nebo manganistanu draselného.

Složky půdy pro pěstování se také kalcinují po dobu jedné hodiny v peci nebo po dobu 15-20 minut v mikrovlnné troubě, aby se zabránilo tropické sissy infikovat plísňové choroby, na které nemá imunitu.

Složení půdy:

• Humus - 1 díl;
• Hrubý říční písek - 1 díl,
• Sodová země - 2 díly.

Semena jsou umístěna do výživné půdy, lehce posypaná zeminou, vylučující půdu a pokryta fólií, dokud se neobjeví výhonky. Budou muset počkat dostatečně dlouho - alespoň měsíc. Po celou dobu je půda odvětrávána, film se otevírá a udržuje se vlhká. Je nutné, aby nádoba stála na světlém místě při teplotě ne nižší než pokojová teplota.

Péče o mučenky po klíčení:

• Umístění rostliny - pouze na světlém místě, bez průvanu. Pokud je rostlina na parapetu, nedoporučuje se otevírat okno nebo okno.
• Zalévání - pouze podle potřeby, po vyschnutí ornice.
• Vrchní obvaz - každých 15 dní s komplexním hnojivem, hnojiva pro rajčata jsou vynikající, postřik na listy stimulanty jako "Epin", "Zircon" je vítán v souladu s pokyny.
• Podpora mučenky je nesmírně nutná, protože za několik měsíců je tato rostlina schopna svými výhonky úplně uzavřít okenní otvor. Je třeba poznamenat, že tato réva je prakticky neschopná růstu, pokud její výhonky směřují dolů nebo jsou vázány provázkem. Nejlepším řešením je pevná podpora ve formě mřížoví nebo speciální mříže.
• Přesazování - provádí se ve fázi 3-4 pravých listů okamžitě v květináči, ve kterém rostlina stráví svůj život. Pokud v tomto okamžiku nepěstujete mučenky, později to bude technicky obtížnější díky bohaté vegetativní hmotnosti výhonků.
• Opylování se provádí ručně měkkým kartáčem. Nejvhodnější čas pro tuto operaci je první polovina dne, vlhkost vzduchu musí být alespoň 65%, jinak pyl ztrácí schopnost opylovat se.

Pečlivým provedením všech technologických operací potěší první ovoce po prvním roce pěstování mučenky. Ale i když se to nestane, exotické květiny a bohatá zeleň se stanou pýchou květinářství.

Kontraindikace použití mučenky

S mimořádnou opatrností byste měli používat toto ovoce pro ty, kteří mají zkušenosti s řešením jakýchkoli alergických projevů. Je to extrémně vzácné, ale stále existuje individuální nesnášenlivost vůči exotickému ovoci. Nepoužívejte mučenky k krmení malých dětí. I když dítě není náchylné k alergiím, nezralý zažívací trakt dítěte může reagovat nejneobvyklejším způsobem.

Osoby trpící cukrovkou by si měly být vědomy, že dlouhodobé skladování mučenky na chladném místě v nich významně zvyšuje množství cukru. Zvláštní pozornost je třeba věnovat důkladnému čištění ovoce zakoupeného v maloobchodní síti, protože pro bezpečnost ovoce při dlouhodobé přepravě je ošetřeno voskem a antibakteriálními léky. Je vhodné, aby tyto prostředky nevstoupily do těla během jídla.

Použití mučenky přinese spotřebitelům exotického ovoce mnoho výhod. Jeho bohaté složení normalizuje mnoho funkcí těla, má pozitivní vliv na stav pokožky, nehtů, vlasů a pěstování této rostliny doma přinese spoustu příjemných dojmů.

Autor článku: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, výživový poradce

Vzdělání: Diplom Ruské státní lékařské univerzity pojmenovaný po NI Pirogov s diplomem z všeobecného lékařství (2004). Stáž na Moskevské státní univerzitě medicíny a zubního lékařství, diplom v endokrinologii (2006).